Trong văn hóa ẩm thực của người Nhật Bản có rất nhiều món súp khác nhau như : súp miso, ozoni, tonjiru,...Và điều làm nên sự hấp dẫn cho các món súp ấy chính là vị ngọt tinh tế thanh nhẹ trong hương vị. Có thể ở lần đầu tiên thử các món súp Nhật Bản mọi người sẽ có cảm giác như hơi nhạt, tuy nhiên khi chậm rãi thưởng thức thì vị ngọt tính tế ấy mới thật sự xuất hiện. Súp Ushio jiru cũng không ngoại lệ, nguyên liệu chính của món súp này chính là nghêu và sò nên vị ngọt càng rõ ràng và đậm đà hơn nữa!

Ngày của các bé gái ở Nhật còn được gọi là ngày Hội búp bê. Vào ngày này, những gia đình có con gái sẽ trưng bày những búp bê Hina để cầu nguyện cho con gái mình lớn lên khỏe mạnh, bình an & hạnh phúc. Búp bê Hina thường chỉ được trưng bày trong một ngày này và được dọn cất đi ngay sau đó vì người ta tin rằng nếu trưng bày đến sau ngày 4/3 thì con gái mình sẽ bị muộn chồng. Người Nhật gọi ngày hội này là Hina Matsuri, Matsuri có nghĩa là lễ hội, còn Hina có nghĩa là chim non hay còn có nghĩa là trẻ con. Lễ hội này còn được gọi là Momo-no-sekku vì đầu tháng 3 còn là thời điểm hoa đào nở rộ ở Nhật.

Hinamatsuri được coi là ngày lễ của những bé gái ở Nhật Bản.

Vào ngày này món ăn không thể thiếu đó chính là món súp nghêu, sò dành cho những bé gái_đây là món ăn truyền thống có từ rất lâu. Món súp Ushio jiru rất đơn giản, dễ thực hiện và có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt co sức khỏe. Để làm món súp Ushio jiru ngon đòi hỏi phải lựa chọn những con ngao ngon, chắc thịt, ít đất, cát có trong ngao. Sau khi mua ngao từ chợ về, trước khi nấu phải ngâm ngao vài giờ để chắc chắn ngao rằng nghêu được sạch, không có đất, cát. Món Ushio jiru có vị ngọt thanh từ nghêu ăn không ngán, rất tốt cho sức khỏe đồng thời cung cấp canxi cho cơ thể rất tốt.
Ushio jiru (món súp nghêu, sò)
Sau đây là cách làm của món Ushio jiru:
Cho 4 phần ăn
8 nhỏ (hoặc 4 lớn) nghêu
1 lá rong biển kombu
3/4 chén nước lạnh
3/4 muỗng cà phê muối
mitsuba, rau mùi tây, rau mùi để trang trí
vỏ chanh bào để trang trí
1. Chuẩn bị ngao: Đặt ngao trong một bát lớn và cho một chút muối. Để ngao trong nơi tối, mát mẻ, từ 2-5 giờ. điều này giúp ngao sạch và nhả hết đất,cát bên trong. Khi ngao đã ngâm xong, nhẹ nhàng chà vỏ sạch dưới vòi nước lạnh.
Ushio jiru (món súp nghêu, sò)

2. Để làm cho các món canh: Đặt nghêu, rong biển kombu và nước lạnh vào nồi. Đặt nồi trên lửa vừa. Chỉ cần trước khi nước bắt đầu sôi, vớt lá tảo kombu ra khỏi nồi. Đun sôi nước cho đến khi tất cả ngao mở ra, hớt sạch bọt trên bề mặt. Tháo nghêu, sau đó đổ nước luộc qua một cái rây lưới mịn (hoặc 2 lớp vải) vào nồi. Nêm cho vừa ăn theo khẩu vị của mỗi người.

3. Chia đều ngao ra mỗi tô, trang trí rau mùi, vỏ chanh bào mỏng và rắc một chút tiêu vào tô, cuối cùng là thưởng thức thôi.
Ushio jiru (món súp nghêu, sò)
Chúc bạn thành công!