Món Nhật Bản


Miso Katsu đắm mình trong thịt heo chiên giòn ngâm sốt đậu nành

Ở xứ sở mặt trời mọc có rất nhiều món ăn ngon và độc đáo luôn để lại ấn tượng trong lòng những du khách ghé qua nơi đây. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn về món Miso Katsu - Thịt heo chiên giòn phủ sốt đậu nành ngon mê ly. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được từng miếng thịt heo sẽ tan chảy trong miệng cùng với hương vị thanh nhẹ nhẹ của đậu nành hòa quyện vào thịt heo.

Miso Katsu

Nước sốt Hacho Miso thường được làm từ đậu nành 100% (không có ngũ cốc, như gạo và lúa mì ), và nếu nó có màu nâu đậm hơn, màu nâu đỏ thì nước sốt đó được làm từ một loại kem miso màu đỏ sậm, nước sốt được làm bằng gạo. Hương vị của loại nước sốt này không phải là ngọt như các loại miso khác và nó có hương vị rất mạnh, đậm và giàu dưỡng chất.

Miso Katsu

Cách chế biến món Miso Katsu nổi tiếng: Xé bỏ phần bánh nướng chín vàng của sandwich, chỉ lấy phần bánh màu trắng ròi bóp vụn phần bánh màu trắng hay cho vào cối sinh tố, xay nhuyễn. Rửa sạch thịt heo nên dùng thịt thăn heo, thịt sẽ mềm và có độ giòn, trụng sơ với nước sôi, để ráo nên thấm khô thịt trước khi lăn qua bột mì, trứng, vụn bánh.. Cắt thịt thành những lát bản lớn dày 2 cm. Dùng dụng cụ đập thịt, đập dập 2 mặt. Làm lần lượt đến hết, ướp thịt với ít muối và tiêu xay khoảng 15 phút. Đập trứng gà ra chén, lần lượt cho bột mì và vụn bánh mì ở đĩa riêng.

Miso Katsu

Lăn miếng thịt lần lượt qua bột mì, đến trứng, cuối cùng là vụn bánh mì và cho thịt vào tô lớn, bọc nylon lại. Đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng. Rửa sạch táo, gọt vỏ, xắt hạt lựu, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu. Lột bỏ phần lá giá của bắp cải, rửa sạch, xắt rối.
Cho sốt miso, teriyaki, đường, táo và hành tây vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 5-8 phút thì tắt bếp. Lưu ý quậy đều hỗn hợp khi nấu. Đổ hỗn hợp vừa nấu qua rây, bỏ bã, lọc lấy nước sốt. Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả thịt đã ướp vào chiên đến khi váng đều hai mặt, chiên thịt với lửa nhỏ, hạn chế việc vỏ bánh bị cháy mà thịt bên trong chưa chín. Sau khi chín vàng đều vớt ra, để trên giấy thấm dầu. 

Miso Katsu

Trình bày và trang trí:
Cho bắp cải vào tô vuông, xếp thịt heo chiên giòn vào, cuối cùng rưới sốt miso lên trên. Tuy nhiên, để thịt heo chiên không bị mềm, bạn có thể dọn nước sốt riêng, khi ăn mới rưới lên thịt. Có thể trang trí thêm một ít salad lót phía dưới để tăng màu sắc của món ăn. Món ăn chính kèm theo là một chén cơm trắng vừa thơm vừa dẻo mới ra lò là một sự kết hợp tuyệt vời và tinh tế cho món ăn thơm ngon này.
Miso Katsu là món ăn được du nhập từ châu u sang Nhật vào cuối những năm 1800. Và nay, nó lại trở thành môt món ăn nổi tiếng không thể không kể đến của người Nhật. Những miếng thịt heo được rán giòn rụm trong chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, nó lại được phủ lên lớp nước sốt ngọt thơm và cay dịu. Miso katsu cũng chính là món tonkatsu khi ăn cùng nước sốt miso. Đây chính là loại nước sốt có vị ngọt, nhưng lại mang nét gì đó rất nghệ thuật mà mỗi nhà hàng katsu miso đều có công thức bí mật riêng của mình để làm say lòng các tín đồ ẩm thực. Sau các bạn không thử làm món ăn đặc biệt này và mời gia đình mình cùng nhau thưởng thức.

Xem thêm bài viết liên quan