Món Nhật Bản


Thực phẩm chiên Nhật Bản ngon nhất được sử dụng trên thanh tre nhỏ

Kushiage
Kushiage / Kushikatsu là gì?
Kushiage, còn được gọi là Kushikatsu, chủ yếu là thức ăn chiên sâu trên một cái thanh hoặc cụ thể hơn là thịt và rau được chiên. Bạn có thể tìm thấy món ăn này trên khắp Nhật Bản nhưng nổi tiếng nhất là trong khu phố Shin-Sekai của Osaka, nơi nó được gọi là kushikatsu. Chữ "kushi" dùng để chỉ cái xiên tre được sử dụng, và "katsu" đối với loại thịt nướng thịt. Kushikatsu thể được làm từ hầu hết mọi thứ, từ thịt để rau để phô mai, sau đó được đặt trên một xiên và chiên trong một lớp phủ panko-mẩu bánh mì đã chuẩn bị trước. Nếu bạn cảm thấy ngon miệng thì chính là nhờ mẩu bánh mì đó.
Kushikatsu thường được phục vụ với một loại sốt Tonkatsu, nhưng có nước sốt và cách nấu ăn khác nhau tùy thuộc vào mỗi vùng khác nhau ở Nhật Bản. Ở Đông Nhật Bản, nơi nó được gọi là Kushiage, phổ biến nhất là thịt heo cắt xen kẽ với hành tâyrồi xiên trên que. Ở khu vực Nagoya, một loại nước sốt miso ngọt được sử dụng để tạo hương vị cho món kushikatsu. Tại Osaka, yêu cầu "kushikatsu" thường cho bạn thịt bò chiên, nhưng tất cả các loại cá và hải sản cũng như nhiều loại rau cũng phổ biến. Ở phía Tây Nhật Bản, đặc biệt là khu vực Osaka, họ sẽ đặt gần như mọi thứ trên một cây gậy!
Lịch sử của Kushiage / Kushikatsu
Người ta nói rằng kushikatsu đã bắt đầu bị hạn chế ở Osaka vào năm 1929, khi chủ nhân của Daruma huyền thoại bây giờ bắt đầu phục vụ thịt cho những người lao động địa phương. Nó đã trở nên phổ biến trong thời kỳ chiến tranh như một thực phẩm giá rẻ, ngon và dễ ăn cho giai cấp công nhân. Nó được làm bằng các thành phần phong phú như thịt, hành tây, khoai tây, và có thể được ăn trên đường phố tại một gian hàng thực phẩm. Với phần bột chiên dày hơn đã làm cho nó trở nên ngon miệng hơn - nó cũng giúp làm cho những người lao động có sức khỏe và nhanh no hơn. Kushikatsu chắc chắn là thức ăn cho người dân, và nó vẫn tiếp tục phổ biến đối với công nhân, sinh viên và mọi người ở mọi lứa tuổi. Ngày nay, có một số nhà hàng cao cấp cung cấp kushikatsu với các thành phần độc đáo, nhưng ở trung tâm kushikatsu vẫn là thức ăn cho mọi người có thể được thưởng thức bởi bất cứ ai.
Làm thế nào để ăn Kushikatsu

KushiageKushikatsu rất dễ ăn vì nó xiên trên một cái que! Bạn có thể ăn nó thẳng ra khỏi thanh hoặc sử dụng đũa của bạn để chuyển từng miếng kushikatsu nhỏ. Chúng thường sẽ được dùng chung với một loại nước chấm và có cả bắp cải chua, có thể sẽ giúp cơ quan tiêu hóa của bạn dễ dàng hơn.
Tốt nhất là chỉ cần vài xiên vào một thời điểm để chúng luôn tươi và nóng trong nồi chiên. Thông thường bạn phải trả cho mỗi thanh trừ khi bạn chọn theo đơn đã đặt. Thiết lập menu là một cách tuyệt vời để thử một loạt các kushikatsu. Nếu không, giá mỗi thanh dao động từ 50 đến 200 yên. Và dĩ nhiên, chúng sẽ ngon hơn nếu bạn dùng chung với một ít bia.
Các chuỗi nhà hàng phổ biến có thể sẽ có sẵn một thực đơn tiếng Anh, nhưng các thực khách đã quá quen với món ăn này thì có lẽ sẽ không cần tới thực đơn mà đã nhớ rất rõ rồi. Nhiều nhà hàng kushikatsu chủ yếu là quầy ghế ngồi và một số thậm chí chỉ đứng. Khi bạn đã ăn xong, có một cái chén tre cao được cung cấp cho những xiên que mà đã sử dụng của bạn.
Các loại Kushikatsu phổ biến

KushiageThịt
Các loại thịt phổ biến của thịt kushikatsu bao gồm thịt bò, thịt lợn, tsukune (thịt gà hoặc cá thịt được làm bằng trứng), và các bộ phận của gà như thịt vú, thịt của cơ quan nội tạng, da (torikawa) và sụn (nankotsu). Thường thì hai thành phần được kết hợp trên một thanh cho gấp đôi sự tinh tế, chẳng hạn như thịt gói trong tiêu xanh, măng tây gói trong thịt xông khói, và pho mát với bánh cá.
Hải sản
Hải sản kushikatsu bao gồm tôm, sò điệp, bạch tuộc, mực, cá thu, bánh cá, và shishamo (loại cá nhỏ với trứng cá bên trong)
Rau
Đối với rau quả, hành tây, khoai tây, ớt chuông, khoai lang, măng tây là phổ biến. Một số loại rau khác được sử dụng trong kushikatsu là gốc tre (takeoko), vỏ ốc, rễ cây ngưu bàng (gobou), hoa sen (renkon), bí đỏ Nhật Bản (kabocha) và cà chua.
Các loại kushiage khác
Các giống kushikatsu khác là trứng cút, phô mai, bánh bao (gyoza), và gừng ngâm (benishouga). Tất nhiên, mỗi nơi kushikatsu bạn ghé thăm đều có những bí mật riêng của họ.
Một số loại kushikatsu hơi khác thường bao gồm hạt dẻ gingko hoặc chuối. Một số nhà hàng thậm chí bán kushikatsu tráng miệng, chẳng hạn như chuối chiên, bánh gạo (mochi), hoặc ngay cả kem chiên! Một phần của niềm vui của kushikatsu đang cố gắng những điều mới mẻ, và bạn chỉ có thể đặt hàng chỉ là một thanh của mỗi mục, vì vậy hãy thử mạo hiểm và thử một cái gì đó mới mẻ !

Xem thêm bài viết liên quan