Món Nhật Bản


Tsukudani

Sơ lược

Tsukudani là món ăn có hải sản nhỏ,thịt,côn trùng và rong biển được nấu trong nước tương và marin ở áp suất cao làm thẩm thấu gia vị và bảo toàn các thành phần. Tsukudani cũng có thể thực hiện với rong biển kombu hoặc wakame,nó thường được ăn kèm với gạo hấp như một chất gia vị vì hương vị rất mãnh liệt(khoảng 1 muỗng canh cho một bác cơm).

Tsukudani

Nguồn gốc

Tsukudani là một trong những món ăn truyền thống của người Nhật Bản. Món ăn này rất phổ biến với cư dân ở các vùng nông thôn của tỉnh Yamagata, tỉnh Nagano và quận Gunma (thuộc đảo Honshu). Ngày nay phổ biến ở toàn nước Nhật và du nhập ở các nước Đông Nam Á và Châu Âu. Tsukudani - cái tên bắt nguồn từ đảo Tsukudajima (ngày nay là đảo Chuo-Tokyo), được thực hiện đầu tiên trong thời kì Edo. Nó được xem như là một món ăn truyền thống được ưa chuộng và là món ăn có thể lưu trữ trong nhà bếp lâu ngày lại có mùi vị thơm ngon,dễ thực hiện và ít tốn kém từ thời kì Edo.

Tsukudani

Phân loại

Nhiều loại Tsukudani được bán ra:
-Inago no Tsukudani:là một trong những món ăn truyền thống từ côn trùng của người Nhật Bản,“Inago” trong tiếng Nhật có nghĩa là châu chấu. Inago là món ưa thích của người Nhật Bản, thậm chí đối với cả trẻ em. Người ta thường dùng Inago với cơm trắng.Châu chấu trước khi đưa vào chế biến phải để qua đêm,giúp chúng tiêu hóa hết thức ăn trong dạ dày. Sau đó, chúng được luộc trong nước sôi khoảng 3 - 4 phút, rồi đem để nguội, phơi khô trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong một hoặc hai ngày. Bước tiếp theo,châu chấu được nấu chung với tsukudani (một loại nước xốt Nhật Bản thường được làm bằng cỏ biển, nước tương) và đường.Như vậy là bạn đã có được món Inago no Tsukudani ngon lành!

Tsukudani

-Tsukudani làm từ rong biển kumbo và wakame:nó thường được ăn kèm với gạo hấp như một chất gia vị vì hương vị rất mãnh liệt(khoảng 1 muỗng canh cho một bác cơm).Kumbo(wakame) được rửa sạch và cắt thành những ô vuông 2cm,cho vào nước và dấm đun khoảng 20 phút với lửa nhỏ.Thêm đường đun khoảng 10 phút,sau đó cho sake,nước tương và marin đun tiếp trong 20 phút nữa.Tăng nhiệt đun sôi đến khi chín,rắc mè trắng và ăn kèm với cơm.

Tsukudani

Tsukudani là món ăn Nhật chưa được biết đến nhiều ở Việt Nam,vì thường dùng nguyên liệu chính là các loại côn trùng và các loại rong biển cũng như nguyên liệu khó tìm kiếm nên chưa được phổ biến rộng rãi.Nếu bạn muốn trải nghiệm món ăn độc lạ lại thơm ngon với mùi vị mãnh liệt và lạ miệng co thế tìm đến địa chỉ sau:
Nhà hàng Kimono,52-54 Lý Thường Kiệt,Quận Hoàn Kiếm,Hà Nội

Xem thêm bài viết liên quan