Món Nhật Bản


Các loại Sushi ngon nhất thế giới và cách ăn của từng loại như thế nào ? Phần 1

Dưới đây sẽ là một số loại sushi nổi tiếng trên thế giới mà monnhatban.com muốn giới thiệu đến bạn đọc

Chirashizushi

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

Chirashizushi ( ち ら し 寿司 , "sushi rải rác", còn được gọi là barazushi ) được phục vụ cơm trong một bát và phủ lên nó bằng một loạt các món ăn chế biến từ cá và rau tươi. Nó thường được ăn bởi vì nó được làm đầy, nhanh chóng và dễ dàng để thực hiện. Nó được ăn hàng năm trên Hinamatsuri vào tháng 3. Edomae chirashizushi ( sushi rải rác theo phong cách Edo ) được phục vụ với các thành phần chưa nấu chín trong một sự sắp xếp thanh lịch. Gomokuzushi (sushi kiểu Kansai) bao gồm các thành phần nấu hoặc không nấu chín trộn lẫn trong cơ thể của gạo. Sake-zushi (sushi phong cách Kyushu) sử dụng rượu gạo trên giấm để chuẩn bị cơm, và đứng đầu là tôm, lưỡi biển, bạch tuộc, nấm shiitake, măng và ớt om chua.

Inarizushi

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

Inarizushi ( 稲 荷 寿司 ) là một món đậu phụ chiên thường chứa gạo sushi:
Câu chuyện kể rằng inarizushi được đặt tên theo vị thần Inari của đạo Shinto . Những con cáo, những người đưa tin của Inari được cho là thích món đậu phụ chiên , và một cuộn Inari-zushi đã chỉ cuộn thành hình góc giống với tai cáo. Các biến thể khu vực bao gồm các túi đựng trứng omelette mỏng ( 帛 紗 寿司 , fukusa-zushi , hoặc 茶巾 寿司 , chakin-zushi ) thay vì đậu phụ. Nó không nên nhầm lẫn với inari maki , đó là một cuộn đầy đậu hũ với hương vị. Sushi côn trùng là một biến thể của inarizushi có nguồn gốc ở Hawaii có thể bao gồm đậu xanh , cà rốt , hoặc gobocùng với gạo, được bọc trong một mảnh vỡ tam giác. Nó thường được bán ở okazu-ya (Nhật Bản delis ) và là một thành phần của hộp Bento.

Makizushi 

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

Makizushi (巻き寿司 , "cán sushi"), norimaki (海苔巻き , " Nori cuộn") hoặc makimono (巻物 "nhiều cuộn") là một mảnh hình trụ. Makizushi thường được bọc trong nori (rong biển), nhưng thỉnh thoảng được gói trong món trứng omelette mỏng, giấy đậu nành, dưa leo hoặc shiso (perilla). Makizushi thường được cắt thành sáu hoặc tám miếng, tạo thành một trật tự cuộn duy nhất. Dưới đây là một số loại phổ biến của makizushi, nhưng nhiều loại khác tồn tại. Futomaki (太 巻 , "dày, lớn hoặc chất béo cuộn") là một mảnh hình trụ lớn, thường có nori (rong biển ở bên ngoài). Mộtcuốn futomaki điển hình có đường kính từ 5 đến 6 cm (2-2,5 inch). Chúng thường được làm bằng hai, ba, hoặc nhiều hơn chất trám được lựa chọn cho thị hiếu bổ sung của họ và màu sắc. 

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1Vào buổi tối của lễ hội Setsubun , ở khu vực Kansai truyền thống được ăn futomaki chưa cắt theo hình trụ, nơi nó được gọi là ehō-maki (恵 方 巻 , vui vẻ hướng cuộn). Đến năm 2000, phong tục tập quán này đã lan rộng khắp Nhật Bản. Futomaki thường dùng để ăn chay, và có thể sử dụng dải dưa chuột , kampyō bầu, takenoko măng , hoặc củ sen . Dải tamagoyaki omelette , cá nhỏ trứng , cá ngừ xắt nhỏ, và Oboro thịt trắng mảnh là trám không ăn chay điển hình. thông thường, gạo được cho ăn nhẹ với muối và dầu mè / dầu tuần hoàn. Các thành phần protein phổ biến là bánh cá, thịt cua giả, trứng, hoặc thịt sườn thịt bò dày dạn. Rau thường bao gồm dưa chuột, rau bina , cà rốtvà takuan ( 沢 庵 ) (củ cải ngâm). Sau khi makizushi đã được cán và cắt lát, nó thường được phục vụ với takuan.

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

Cơm trắng hạt ngắn thường được sử dụng, mặc dù gạo nâu ngắn, giống như dầu ô liu trên nori, đang ngày càng trở nên phổ biến trong số những người có ý thức về sức khoẻ. Hiếm khi, gạo ngọt được trộn lẫn trong gạo makizushi. Ngày nay, gạo ở makizushi có thể là nhiều loại gạo đen, gạo luộc, ngũ cốc ... Bên cạnh các thành phần thông thường được liệt kê ở trên, một số giống có thể bao gồm pho mát, mực nang gia vị , yakiniku , kamaboko , thịt trưa , xúc xích , thịt xông khói hoặc cá ngừ cay . Các nori có thể được chải với dầu vừng hoặc rắc hạt vừng. Trong một biến thể, miếng cắt nhỏ của makizushi có thể được chiên nhẹ với lớp phủ trứng.

Hosomaki

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

Hosomaki (細 巻 , "mỏng cuộn") là một mảnh hình trụ nhỏ, với nori ở bên ngoài. Một hosomaki điển hình có đường kính khoảng hai rưỡi cm (1 inch). Chúng thường chứa chỉ một loại là sẽ đầy, thường là cá ngừ, dưa leo, kanpyō , cà rốt thái lát mỏng, hoặc gần đây là bơ. Kappamaki , (河 童 巻 ). Theo truyền thống, kappamaki được tiêu thụ để làm sạch khẩu vị giữa ăn cá tươi và các loại thực phẩm khác, do đó hương vị của cá khác với vị của các loại thực phẩm khác. 

Tekkamaki

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

Tekkamaki ( 鉄 火 巻 ) là một loại hosomaki chứa đầy nguyên liệu cá ngừ. Mặc dù người ta tin rằng từ tekka , có nghĩa là "sắt nóng đỏ", ám chỉ đến màu sắc của thịt cá ngừ hoặc thịt cá hồi, nó thực sự có nguồn gốc như là một bữa ăn nhẹ nhanh để ăn trong các trò cờ bạc được gọi là tekkaba ( 鉄 火場 ), giống như bánh sandwich.Negitoromaki ( ね ぎ と ろ 巻 ) là một loại hosomaki chứa đầy scallion (negi ) và cắt nhỏ cá ngừ ( toro ). Cá ngừ béo thường được sử dụng trong phong cách này. Tsunamayomaki ( ツ ナ マ ヨ 巻 ) là một loại hosomaki chứa đầy cá ngừ đóng hộp với sốt mayonnaise .

Ehōmaki 

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

sushi-nhat-ban-co-bao-nhieu-loai-phan-1

Ehōmaki (恵 方 巻 , "cuộn hướng may mắn") là một cuộn gồm bảy thành phần được coi là may mắn. Ehōmaki thường được ăn trên setubun ở Nhật Bản. Các thành phần điển hình bao gồm kanpyō , trứng, lươn, và nấm shiitake . Ehōmaki thường bao gồm các thành phần khác nữa. Mọi người thường ăn ehōmaki trong năm mới và họ sẽ tìm hướng tối để ngồi đối mặt với hướng đó để nhận nhiều điều tốt trong năm mới.

Xem thêm bài viết liên quan