Món Nhật Bản


Trổ tài với đủ loại sushi

Nhật Bản là đất nước nổi tiếng về nhiều thứ như: cảnh đẹp, công nghệ, lễ hội thú vị nhiều màu sắc,... Nhưng sẽ là một thiếu sót rất lớn nếu như không nhắc đến ẩm thực và đặc biệt là món sushi trứ danh của đất nước này. Vì sự độc đáo và bổ dưỡng của nó ngày nay sushi nên đã thu hút và lấy lòng được của không ít người yêu ẩm thực trên toàn thế giới. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn về cách làm một số món sushi phổ biến hiện nay. Cùng nhau trải trổ tài nào!

*** Cách làm Chirashi zushi:

Cơm nấu chín, cho ra thau , để nguội, rồi trộn dấm sushi với cơm. Dấm sushi bạn có thể ra mấy tiệm bán thực phẩm của Nhật để mua những loại pha sẵn, hoặc bạn có thể tự pha theo công thức như sau:
Cách làm giấm sushi (cho khoảng 300 g gạo)
Mix 50 ml dấm gạo, 1 thìa đường, 1/2 muỗng thìa dấm ngọt mirin của Nhật và 1/2 thìa muối. Sau đó cho hỗn hợp lên nồi đun ở lửa nhỏ cho đường và muối tan đều.
Trộn cơm sushi xong thì bạn chỉ cần việc rắc những món mình yêu thích lên và ăn thôi, ví dụ rong biển, trứng cá hồi, sashimi, trứng chiên xắt mỏng, tôm, …

Cách làm chirashi zushi

Bước 1: Cơm nấu chín, cho ra thau rồi để nguội.
Bước 2: Trộn dấm sushi với cơm. Bạn có thể cho củ sen, cà rốt và nấm đông cô xắt mỏng đã luộc chín vào hỗn hợp dấm sushi ở trên rồi đun lửa nhỏ cho các nguyên liệu thấm vị của dấm rồi đem trộn với cơm. Nếu không có thời gian thì bạn chỉ cần làm dấm sushi như công thức trên rồi đem trộn với cơm là cũng đủ ngon.

Cách làm chirashi zushi

Bước 3: Cho cơm sushi ra dĩa, và rắc những món yêu thích lên trên, như trứng cá hồi, tôm luộc, rong biển, trứng chiên xắt mỏng, sashimi các loại, …

Cách làm chirashi zushi

Chirashi zushi mọi người có thể làm tại nhà với cách làm như trên, rất hấp dẫn đúng không nào!

Cách làm chirashi zushi

Chirashi zushi thành phẩm với những nguyên liệu tươi ngon hảo hạng.
Chúc các bạn thành công!

*** Cách làm Nigiri zushi:

1. Cơm

Chuẩn bị:

  • Nửa bò gạo
  • Một bát nước
  • Hai thìa dấm gạo

Cách làm:

  • Đãi gạo sạch và cho vào nồi. Đổ 1 chén nước và nấu chín. Sau khi cơm đã chín, múc cơm ra một chiếc bát và để nguội.
  • Cho 2 thìa súp dấm gạo vào cơm trộn đều tay để tất cả các hạt cơm đều được trộn cùng dấm.

Cách làm Nigiri sushi

2. Hỗn hợp chống dính tay

Chuẩn bị:

  • 1/3 cốc dấm gạo
  • 2/3 cốc nước

Cách làm: Trộn đều hỗn hợp gồm dấm gạo và nước. Hỗn hợp này sẽ giúp tay của bạn không bị dính cơm khi làm Sushi.

Cách làm Nigiri sushi

3. Làm cá và hoàn thiện
Chuẩn bị:
+ Một bát cơm
+ Hai lạng phi lê cá ngừ cắt lát vừa ăn
+ Một thìa cà phê thái hạt lựu hành đỏ
+ 4 giọt nước cốt chanh

Cách làm Nigiri sushi

Cách làm:
+ Cho hành đỏ và nước chanh vào một chiếc bát nhỏ để trộn đều.
+ Nhúng tay vào hỗn hợp nước và dấm gạo để tay không dính cơm. Nắm cơm trên lòng bàn tay theo hình chữ nhật. Không nên nắm quá chặt để cơm không bị mất hình dáng.
+ Nhúng miếng phi lê cá ngừ vào hỗn hợp hành đỏ và nước chanh. Hãy nhớ lật cả 2 mặt của miếng cá.
+ Đặt nhẹ nhàng lát cá ngừ lên nắm cơm nhỏ hình chữ nhật.

Cách làm Nigiri sushi

Như vậy, chỉ với những bước thực hiện đơn giản trên đây là bạn đã có một đĩa Sushi Nigiri thật ngon.
Chúc các bạn thành công!

***Cách làm Maki zushi:


Nguyên liệu làm sushi
- 2 cốc gạo Nhật (nếu không có gạo Nhật, sử dụng 1,5 cốc gạo trắng và 0,5 cốc gạo nếp)
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng cà phê dấm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
Nhân sushi: Trứng chiên, thanh cua, dưa leo, bơ sáp
Cách làm sushi đơn giản
Bước 1: Nấu cơm
Vo sạch gạo Nhật rồi sau đó châm nước vào ngâm 4 tiếng và nấu như bình thường. Khi cơm chín, dùng vá xới tơi cơm lên rồi bới ra bát.
Pha dầu mè, dấm, muối, đường theo tỷ lệ sau đó rưới lên cơm và trộn đều tay cho cơm thật dẻo, không bị nát là được. Để cơm nguội rồi cuộn.

Cách làm Maki sushi


Bước 2: Làm trứng chiên
Đập 2 quả trứng vào bát rồi nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó đánh tan.
Cho tí dầu ăn và đổ hỗn hợp trên vào nồi, đậy nắp và nhấn nút Cook để chiên trứng.
Sau khi trứng chín, cắt trứng đã chiên thành từng thanh nhỏ.

Cách làm Maki sushi

Bước 3: Cuộn sushi
Cuộn xuôi (viền rong biển): Trải thanh cuốn ra, xếp rong biển ra, cho cơm vào rải đều. Lần lượt xếp các nguyên liệu vào rồi khéo léo cuộn lại cho thật chặt để khi bỏ thanh cuộn ra vẫn còn nguyên khối. Sau đó dùng dao thật sắc (thấm sơ qua nước) để cắt sushi cuộn thành từng khoanh nhỏ.

Cách làm Maki sushi

Bước 4:
Pha nước chấm: Cho nước tương và thêm 1 muỗng cà phê dấm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng ớt bột, trộn đều. Thêm một ít hành ngò để trang trí.
Chúc các bạn thành công!

***Cách làm oshi zushi:


Có thể nói cách làm Oshi zushi (sushi ép bằng khuôn) là đơn giản và nhanh nhất.
Thành phần: cơm nấu chín để nguội, rong biển, trứng chiên, dưa leo, thanh cua, … (về nhân bên trong bạn có thể để những thứ mình thích vào).
Bước 1: Nấu cơm
Vo sạch gạo Nhật rồi sau đó châm nước vào ngâm 4 tiếng và nấu như bình thường. Khi cơm chín, dùng vá xới tơi cơm lên rồi bới ra bát.
Pha dầu mè, dấm, muối, đường sau đó rưới lên cơm và trộn đều tay cho cơm thật dẻo, không bị nát là được sau đó để cơm nguội.

Cách làm oshi sushi

Bước 2: Sơ chế các nguyện liệu: trứng chiên cắt sợi, dưa leo cắt sợi, thanh cua, …

Cách làm oshi sushi

Bước 3: Lấy khuôn rửa sach, lau khô. Sau đó, đặt 1 miếng rong biển vào khuôn rồi cho cơm vào ép nhẹ. Đặt lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế vào khuôn. Cho thêm một lớp cơm rồi ép nhẹ một lần nữa, sau đó gấp 2 mép rong biển dư vào. Dùng khuôn ép chặt lần cuối cho cố định cuộn sushi.

Cách làm oshi sushi

Có rất nhiều loại nguyên liệu và cách làm khác nhau bạn có thể thỏa sức sáng tạo với những ý tưởng của mình.
Bước 4: Lấy cuộn sushi dài ra cắt miếng vừa ăn rồi thưởng thức.

Cách làm oshi sushi

Một đoạn sushi được làm bằng cách ép bằng khuôn vô cùng đẹp mắt và ngon miệng.
Chúc các bạn thành công!

***Cách làm Temaki zushi:


Cách làm sushi Temaki (sushi hình nón) cũng khá đơn giản.
Bước 1: Nấu cơm
Vo sạch gạo Nhật rồi sau đó châm nước vào ngâm 4 tiếng và nấu như bình thường. Khi cơm chín, dùng vá xới tơi cơm lên rồi bới ra bát.
Pha dầu mè, dấm, muối, đường sau đó rưới lên cơm và trộn đều tay cho cơm thật dẻo, không bị nát là được sau đó để cơm nguội.

Cách làm temaki sushi

Bước 2: chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu:
_Rong biển cắt hình chữ nhật vừa phải (tùy vào bạn muốn kích thước chiếc nón sushi to hay nhỏ)
_Bơ, dưa leo, cà rốt, thanh cua, cá ngừ sống (tùy vào nguyên liệu bạn thích có thế tùy chọn),... Cắt sợ các nguyên liệu và độ dài vừa phải.

Cách làm temaki sushi

Bước 3: tiến hành cuốn sushi:
Trải miếng rong biển ra rồi đặt cơm vào bên phải hoặc bên trái của miếng rong biển.

Cách làm temaki sushi


Sau đó đặt các nguyên liệu khác ở trên phần cơm vừa đặt lúc nãy.

Cách làm temaki sushi


Sau đó dùng tay cuốn miếng rong biển lại, cuốn góc phía đặt miếng cơm lên lúc đầu.

Cách làm temaki sushi

Cách làm temaki sushi


Vậy là đã hoàn thành xong một miếng sushi hình nón temaki.
Chúc các bạn thành công!

***Cách làm Inari zushi:


Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây cho món sushi đậu hũ chiên:
- 15 miếng đậu hũ chiên hình vuông
- 2 miếng pho mát
- 1/2 ớt chuông xanh
- 2 thanh cua dài
- 1 muỗng canh hạt mè
- 1 chén cơm
Món sushi không bắt buộc bạn phải dùng một số nguyên liệu nhất định, bạn có thể khéo léo thay đổi hoặc sử dụng những nguyên liệu khác mà bản thân thích.

cách làm Inari zushi

- Gia vị nấu đậu hũ: ¼ chén nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh đường nâu
- Gia vị trộn cơm: 2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh giấm và ½ muỗng cà phê muối

Đậu hũ chiên: cắt bỏ một mép cạnh của 15 miếng đậu hũ chiên, chần đậu hũ qua nước sôi cho bớt dầu, rửa lại bằng nước lạnh rồi bóp khô.

cách làm Inari zushi

Pha chén nước: ¼ chén nước lọc, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh đường nâu khuấy đều hỗn hợp. Bạn đun sôi hỗn hợp nước vừa pha trong chiếc nồi rồi cho đậu hũ đã bóp kho vào đun trên lửa vừa khi cạn hết nước, bóp chặt miếng đậu chiên mỏng.

cách làm Inari zushi


Đun hỗn hợp: 2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh giấm và ½ muỗng cà phê muối sôi rồi đổ vào bát cơm. Ớt chuông xanh, thanh cua, và 1 miếng pho mát thái hạt lựu nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu: ớt chuông xanh, thanh cua, pho mát và mè đã rang chín vào bát cơm trộn đều. Khi trộn bạn mang găng tay dùng trong nấu ăn để trộn cho đều nhé!

cách làm Inari zushi

Đậu hũ sau khi vắt khô bạn lật 1/3 miệng miếng đậu ra ngoài tạo thành hình chiếc túi nhỏ.

cách làm Inari zushi

Sau đó để cơm vào miếng đậu hủ vừa lật ⅓ thế là đã hoàn thành xong món sushi cuộn đậu hủ

cách làm Inari zushi

cách làm Inari zushi

Hình ảnh về chiếc sushi đậu hủ đã hoàn thành.
Chúc các bạn thành công!

***Cách làm Nare zushi:


Narezushi là sushi được làm từ cá muối ủ trong gạo và để lên men rất lâu, từ 40-50 ngày, có thể lên tới 4 năm. Món ăn đã có lịch sử cả ngàn năm và là một trong những món ăn nặng mùi mà phổ biến toàn Nhật Bản cũng như một vài nước châu Á khác. Cá dùng chế biến narezushi rất đa dạng, từ các loài cá sông tới cá biển. Ở nhiều nơi, người dân còn chuẩn bị một vài loại rau để ngâm cùng với cá.

cách làm nare zushi

cách làm nare zushi


Chúc các bạn thành công!


***Cách làm date maki zushi:

Nguyên liệu để làm sushi trứng cuộn gồm có:
Trứng gà: 2 quả
Thịt gà: 200 gr (các bạn chú ý chọn mua thịt ở ức nhé)
Tôm: 50gr
Nấm hương: 3 cái
Cà rốt: ½ củ
Lá rong biển
Dầu ăn, hạt nêm
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu:
– Rửa sạch thịt gà và băm nhỏ
– Tôm bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu
– Ngâm nấm hương để nấm hương nở ra, rửa sạch rồi cắt nhỏ
– Cà rốt rửa và cạo sạch vỏ, thái hạt lựu.
Làm nhân sushi:
Tất cả những nguyên liệu các bạn vừa sơ chế ở trên, cho vào 1 bát to, cho hạt nêm và dầu ăn vừa ăn và trộn đều. Để đảm bảo làm sushi trứng cuộn thành công, các bạn chú ý bước này nhé. Hỗn hợp nhân phải dẻo, quánh, có độ dính.

Cách làm Maki sushi

Rán trứng:
Đập trứng ra bát, cho hạt nêm vừa ăn và đánh đều cho đến khi hạt nêm tan hết ra.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng (chỉ cần cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn là đủ). Đổ trứng vào tráng, lắc chảo sao cho trứng được dàn đều trên mặt chảo. Chờ khoảng 2 phút cho trứng đông lại rối tắt bếp. Các bạn nhớ là chỉ rán trứng một mặt thôi nhé!

Cách làm Maki sushi

Cuộn trứng:
Trứng sau khi rán xong, các bạn cho ra 1 cái đĩa to, sạch. Nhớ là không dùng đĩa sâu lòng nhé, như thế lúc cuộn sẽ khó khăn hơn.
Cho hỗn hợp nhân ở trên dàn đều trên bề mặt trứng. Tuy nhiên các bạn nhớ chừa lại ở rìa miếng trứng khoảng 1cm để lúc cuộn không bị lô nhân ra ngoài. Sau đó cho miếng lá rong lên trên, ấn nhẹ để lá rong dính vào lớp nhân rồi cuộn trứng lại.

Cách làm Maki sushi

Cho trứng ra đĩa và đem hấp chín khoảng 10 phút. Lấy trứng ra cắt thành từng khoanh tròn.

Cách làm Maki sushi

Thành phẩm ngon lành và đẹp mắt được cuộn bằng trứng.

Chúc các bạn thành công!

Xem thêm bài viết liên quan