Món Nhật Bản


Cách làm bánh khoai tây chiên giòn Nhật Bản

Khái quát

Korokke hay còn được gọi là Croquette Nhật Bản và cũng thường được gọi với cái tên Việt hóa là bánh khoai tây. Korokke hay còn gọi là bánh khoai tây là một món ăn phổ biến và bình dân của ẩm thực Nhật Bản. Người dân xứ sở hoa Anh Đào rất thích thưởng thức món bánh rán này.

Tìm hiểu thêm về Supagetti - Mì Ý kiểu Nhật

Mặc dù được gọi là Bánh khoai tây nhưng đây không phải là một món bánh ngọt có thể ăn chay với nhân được làm từ các loại nguyên liệu như khoai môn, đậu xanh, đậu đỏ v.v. mà đây là một món bánh mặn được làm từ khoai tây, thịt bò, củ hành và một số nguyên liệu khác. Nếu như xếp hạng danh mục những món ăn chơi mà bạn phải thưởng thức qua khi ghé thăm Nhật Bản thì chắc hẳn đây sẽ là một món ăn bạn không thể bỏ qua.

banh-khoai-tay-nhat-ban

Kiểu dáng

Korokke không có nhiều kiểu dáng cho bạn lựa chọn mặc dù đây là một món ăn chơi. Mặc dù vậy Korokke cũng không kém phần hấp dẫn nếu bạn được một lần nếm thử. Chiếc bánh tròn tròn màu vàng đặc trưng của những thức ăn chiên chắc hẳn sẽ làm bạn liên tưởng ngay đến hình ảnh của mặt trời, biểu trưng của đất nước Nhật Bản xinh đẹp. 

Tìm hiểu thêm về Cách làm bánh xèo Nhật Bản

Khi cắn vào sự giòn tan của lớp áo khoai tây hòa mình cùng hương vị thơm ngon của thịt bò bằm và hành tây một chút béo béo của sữa tươi hay whipping cream sẽ đánh thức vị giác của bạn. 

banh-khoai-tay-nhat-ban

Có hai cách để thưởng thức món Korokke này

1. Cách thứ nhất là cách truyền thống đó là deep fried, tức là chiên bánh khoai tây trong chảo dầu ngập mặt bánh cho đến khi nào bánh chín vàng. Nhưng cách làm này thường phải sử dụng nhiều dầu ăn, vừa không tốt cho sức khỏe, tốn kém dầu ăn mà vừa mất công phải dọn dẹp hay tìm chỗ đổ đống dầu cũ đã sử dụng. 

Tìm hiểu thêm về Roru kyabetsu - Lá bắp cải cuốn thịt

2. Nên mình đã tìm được cách thứ 2 để rán bánh bằng cách sử dụng Lò nướng – Oven, rất sáng tạo mà không cần sử dụng nhiều dầu ăn, vừa tiết kiệm mà lại tốt cho sức khỏe

Lịch sử ra đời và phát triển

Lịch sử của chiếc bánh rán này không có gì là phức tạp so với các món ăn truyền thống khác của Nhật Bản như sushi, sashimi hay nabe v.v. Korokke co nguồn gốc từ Pháp với tên gọi the croquette và được du nhập vào Nhật từ đầu những năm 1990.

Cách chế biến

Nguyên vật liệu chuẩn bị

5 củ khoai tây to, 2 củ hành tây, 2 lạng thịt băm (thịt lợn hay thịt bò hoặc nếu thích bạn có thể sử dụng cả hai), 2 quả trứng gà, bột chiên xù, bột mì, dầu rán, gia vị, tiêu, mì chính.

Cách làm

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, thái nhỏ để luộc mau chín. Sau khi luộc khoai tây chín rồi thì nghiền nhỏ ra cho thật mịn.
Bước 2: Hành tây thái nhỏ bỏ vào chảo xào cho thơm sau đó bỏ thịt băm vào xào cùng. Thêm một ít tiêu và gia vị cho vừa khẩu vị. 
Bước 3: Trộn hỗn hợp vừa mới xào cùng với khoai tây đã nghiền mịn. Trộn đều tay các hỗn hợp với nhau.

banh-khoai-tay-nhat-ban

Bước 4: Chia hộp hợp trên thành từng phần bằng nhau, dùng tay nặn thành hình tròn hoặc bất cứ hình nào mà bạn thích.
Bước 5: Lăn viên khoai qua bột mì để giữ hình. Kế đó bạn đập 2 quả trứng gà cho vào một cái bát, khuấy đều và lăn tiếp viên khoai vào.
Bước 6: Lăn tiếp các viên khoai vào bột chiên xù sao cho dính thật đều.
Bước 7: Cuối cùng cho vào chảo ngập dầu rán cho chín và vàng đều (Lưu ý khi rán lửa nhỏ và đảo bánh đều tay).

Tìm hiểu thêm về Đẹp mắt với cơm cuộn trứng Nhật Bản

Xem thêm bài viết liên quan