Món Nhật Bản


Thơm ngon cơm cà ri kiểu Nhật

Khái quát: 

Nhắc đến cà ri mọi người thường nghĩ ngay đến ẩm thực Ấn Độ (quốc gia được biết đến với món cà ri ngon trứ danh). Nhưng không chỉ có cà ri Ấn Độ mới làm nức lòng thực khách làng ẩm thực. Cà ri Nhật Bản hay cụ thể hơn là cơm cà ri là một món ăn ngon và nổi tiếng không kém. Karēraisu không phải là một món ăn nổi tiếng làm nên thương hiệu của văn hóa ẩm thực xứ sở hoa Anh Đào, nhưng cũng không có nghĩa là món ăn này trở nên kém ngon và hấp dẫn đấy nhé. Chỉ vì thương hiệu quá mạnh mẽ của cà ri Ấn Độ mà ngày nay rất ít người biết đến món cà ri trứ danh này của ẩm thực Nhật Bản. Khác với cà ri Ấn Độ mà chúng ta thường thưởng thức cùng với bánh mì hay bún, cà ri Nhật Bản được dùng chung với cơm hoặc mì soba hoặc udon cũng chính điều đó làm nên sự khác biệt của món ăn xứ sở Phù Tang này. Ở Nhật Bản, có rất nhiều món cà ri khác nhau, thể thiện sự phong phú của ẩm thực từng vùng. Hiroshima có món cà ri nấu với con hàu đánh bắt ở địa phương, trong khi ở Aomori, nơi nổi tiếng với việc trồng táo, táo được dùng rất nhiều trong món này.

4

Kiểu dáng

Không có quá nhiều lựa chọn về kiểu dáng cho thực khách mỗi khi thưởng thức Karēraisu. Bởi Karēraisu có màu vàng đặc trưng của món cà ri truyền thống và tùy loại cà ri cũng như hương liệu cấu thành nên hương vị mà màu vàng có thể thay đổi đậm hay nhạt. Thực khác thường có thể nhận ra món Karēraisu ngay vì sự khác biệt về cách dùng cũng như hình dáng. Đối với cà ri truyền thống chúng ta sẽ được phục vụ bằng 1 tô cà ri nóng hổi thơm phức và dùng kèm là bánh mì hoặc bún. Nhưng với Karēraisu chúng ta sẽ được phục vụ hoàn toàn khác, một đĩa đầy ắp cà ri phủ lên phần cơm trắng mịn sẽ làm cho chúng ta cảm thấy háo hức để có thể thưởng thức ngay món Karēraisu ngon lành này. 

Karēraisu có rất nhiều loại cũng như hương vị hầu hết các gia đình người Nhật sử dụng phần nước sốt cà ri đủ loại được bán sẵn trong các siêu thị ở Nhật. Nước sốt cà ri làm sẵn này rất đa dạng về mùi vị, có loại ngọt, có loại cay. Cũng có loại cà ri mang hương vị của Ấn Độ hay của Thái Lan với mùi nước dừa đặc trưng. Sự hấp dẫn của món cơm cà ri không chỉ được tạo nên bởi cách chế biến và nguồn nguyên liệu mà nó còn nhờ vào phương pháp thưởng thức. Khi ăn cơm cà ri, trên bàn ăn của người Nhật luôn được bày biện thêm những chén tsuke-mono. Tsuke-mono là dưa muối được làm từ nhiều loại nguyên liệu rau củ khác nhau được trộn chung với nước tương, đường và rượu mirin.

4

Lịch sử ra đời và phát triển

Cà ri có nguồn gốc ở Ấn Độ và một số nước khác trong khu vực Nam Á, nhưng phong tục trộn bột cà ri và bột mì để tạo thành nước cốt là do người Anh phát triển nên. Sau đó, chính người Anh đã đưa món cà ri vào Nhật Bản. Nhưng sau đó chính người Nhật Bản đã biến tấu món cà ri này một lần nữa để phù hợp hơn với khẩu vị cũng như văn hóa của xứ sở xinh đẹp này. Lúc đầu, cơm cà ri chỉ nằm trong thực đơn của hải quân nhưng chỉ một thời gian sau đó, nó đã được phổ biến rộng rãi trên khắp nước Nhật. 

Vào thời điểm này, nước Nhật tôn sùng chủ nghĩa hiện đại. Tại các thành phố lớn, mọi người đua nhau theo học các lớp hội họa, âm nhạc, khiêu vũ và thể thao để nhằm thể hiện họ là con người của trào lưu mới. Là một món ăn của phương Tây, nên cà ri cũng trở thành đối tượng rất được chú ý. Dần dần Karēraisu càng trở nên ưa chuộng trong cách thức dùng bữa của người Nhật. Các gia đình tại Nhật dùng cơm cà ri trung bình khoảng 4 lần trong 1 tháng, thực đơn bữa trưa trong ngày thứ Sáu của Lực lượng Phòng vệ trên biển Nhật Bản luôn là món cơm cà ri. Truyền thống này đã được duy trì trong suốt hơn 100 năm qua.

4

Cách chế biến

Có rất nhiều món cà ri Nhật. Hôm nay tôi sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món cơm cà ri bò.

-Nguyên liệu chuẩn bị: 500 gr thịt bò có chút gân; 1 củ cà rốt thái miếng vừa ăn; 1 củ khoai tây thái miếng vừa ăn; 3 muỗng canh bột cà ri; 3 tép tỏi băm; 1 củ hành tây thái miếng vuông to; 2 lá nguyệt quế; 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng thái lát. Muối, tiêu, đường, nước xì dầu.....

Cách làm

  • Bước 1: Cắt nhỏ thịt bò theo kích thước vừa ăn. Luộc trong nước sôi khoảng 5-7 phút cho thịt bò ra hết chất bột dơ và chín tái. Sau đó đổ thịt bò ra rổ rửa sạch với nước lạnh.
  • Bước 2: Cho thịt bò vào nồi cùng với 2 lít nước, gừng và 3 nhánh hành lá. Bắt lên bếp với lửa vừa để thịt có thể được mềm hơn. Đồng thời bạn cũng nên nấu sẵn nồi cơm trong lúc đợi thịt mềm. Để khi hoàn thành món cà ri chúng ta có thể dùng ngay.
  • Bước 3: Trong khi đợi thịt bò mềm (chú ý xem chừng tránh để thịt bò mềm gục sẽ mất ngon) thì bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây vào xào trước 2 phút, sau đó cho tỏi cùng với cà rốt khoai tây xào cho thơm, nêm chút muối cho đậm đà.
  • Bước 4: Khi thịt bò hơi mềm thì cho nồi khoai tây cà rốt, lá nguyệt quế cùng với cà ri , nêm gia vị vừa ăn và tiếp tục hầm cho đến khi thịt mềm, nước hơi sánh là tắt bếp.
  • Nếu như đến tham quan Nhật Bản bạn có thể thưởng thức món ăn này ở khắp nơi trên khắp Nhật Bản. Có những nhà hàng cà ri đặc biệt, thường được tìm thấy quanh nhà ga và các khu thương mại. Những nhà hàng gia đình, các quán café du lịch và shokudo (nhà hàng Nhật Bản phục vụ rất nhiều món ăn) cũng thường có cà ri Nhật Bản trên menu của họ.

Xem thêm bài viết liên quan