Món Nhật Bản


10 món ăn ngon không thể cưỡng nỗi vùng Kansai

Khu vực Kansai miền Tây Nhật Bản từ lâu đã nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon, và nổi tiếng của Nhật đến từ khu vực này. Theo truyền thống, món ăn Kansai được dựa trên các món ăn được làm với chất lượng cao, mang hương vị dashi và nước tương. Người dân Osaka, một phần quan trọng của Kansai, rất thích thú về thực phẩm nơi đây, trên thực tế, họ thường đùa rằng họ sẽ dùng hết số tiền có được để ăn những món ở đây cho đến khi phá sản. Dưới đây là 10 loại thực phẩm của Kansai mà bạn chắc rằng bạn sẽ muốn chi tiêu tất cả tiền của mình cho chúng !

Takoyaki

Takoyaki

Takoyaki, hay còn gọi là bạch tuộc nướng, được xem như một món ăn đường phố Kansai tinh túy. Những quả bóng có kích thước của bánh nướng xốp được lấp đầy bằng những mảnh chay của bạch tuộc và được nấu trong một cái chảo đặc biệt tạo cho chúng hình dạng hoàn hảo. Kết hợp với bạch tuộc là chất bổ sung tiêu chuẩn, có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu, bao gồm pho mát, thịt xông khói và bắp. Lưu ý rằng chúng ta nên thưởng thức Takoyaki lúc nóng nhé.

Okonomiyaki

Okonomiyaki

Okonomiyaki là loại bánh hay trứng tráng thơm ngon và là thực phẩm chính của Kansai, có chứa nhiều thành phần trộn lẫn với nhau và nấu bằng ván ép. Tên này có nghĩa đen là "nướng bất cứ gì bạn thích", và okonomiyaki thực sự có thể làm dễ dàng khi chuẩn bị với bất cứ loại thịt, hải sản, hoặc rau bạn thích. Tương tự như takoyaki, nó có vị nước sốt ngọt ngào, nước sốt trái cây, sốt mayonnaise theo kiểu Nhật, cá vảy, gừng và bột rong biển. Có một số biến thể nhỏ của món ăn này, bao gồm cả Hiroshima-yaki được làm bằng mì yakisoba và negiyaki được làm bằng hành lá xanh.

Yuba

Yuba

Yuba, một đặc sản của Kyoto, là sản phẩm phụ của sữa đậu nành từ quá trình chế biến đậu phụ và có thể được cho ăn thô hoặc nấu chín. Giống như đậu phụ, đó là một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn chay của Kansai. Yuba khô thường được chiên, luộc, hoặc phục vụ trong súp, trong khi yuba thô có hương vị tinh tế và kết cấu đôi khi được so sánh với phô mai mozarella. Khi phục vụ tươi, yuba đi độc đáo với một ít các loại cam quýt và nước tương.

Kushiage

Kushiage

Nếu bạn đang ở trong quầy thực phẩm chiên, hãy tìm kiếm món kushiage, hoặc kushikatsu. Nó được biết đến ở Osaka với thịt, rau, và hải sản, sau đó sẽ được chiên trên một cái xiên tre. Các xiên chiên được phục vụ với một loại nước sốt ngọt ngậy,  bám vào bề mặt bánh mì nướng. Kushiage thường được phục vụ với lá cải bắp cải tươi, có thể được sử dụng để xốt thêm nước sốt khi bạn cần nhiều hơn, vì vậy bạn hãy lưu ý tránh nhúng hai lần nhé.

Kitsune Udon

Kitsune Udon

Kitsune udon là loại udon phổ biến nhất ở Nhật Bản, và vì lý do tốt và ngon. Mì udon được phục vụ trong một bữa tiệc dashi thơm ngon và nước sốt đậu nành nhạt được ủ lâu năm, hoặc đậu hủ chiên, được biết đến như một món ăn yêu thích của con cáo (phổ biến rộng rãi trong văn hoá dân gian Nhật Bản). Abura là cùng một loại đậu phụ chiên ngọt được sử dụng cho inari-zushi, và món bánh kinkune udon được phát minh bởi một cửa hàng đặc sản Udon-and-sushi ở Osaka, nơi khách hàng bắt đầu thêm món ăn của nhà hàng vào mì udon của họ .

Funazushi

Funazushi

Funazushi là một trong những loại sushi lâu đời nhất ở Nhật Bản và là một món quà cần thiết cho bất kỳ người đam mê sushi nào. Nó được làm bằng cá hồi lên men, mà chỉ tìm thấy ở Lake Biwa của tỉnh Shiga. Cá được ngâm bằng muối và gạo và lên men trong nhiều năm trong một quá trình lâu dài mang lại cho món ăn này mùi vị mạnh mẽ và hương vị dấm sắc nét. Người hâm mộ của sushi truyền thống độc đáo này cũng bởi vì hương vị.

Yudofu

Yudofu

Yudofu, hoặc đậu hũ luộc, là món ăn mùa đông yêu thích của người dân địa phương ở Kansai. Món ăn này xuất phát từ truyền thống ăn chay của Phật giáo được các nhà sư ở Kyoto gọi là shojin-ryouri. Đậu hũ tươi được làm dịu trong nước dashi, ủ không để phá hủy hình dạng mong manh của nó. Đậu hũ sau đó được phục vụ với các loại gia vị đơn giản làm nổi bật hương thơm mịn màng của đậu phụ. Đó là một món ăn mà người ăn chay và những người không ăn chay đều yêu thích.

Tecchiri

Tecchiri

Nếu bạn muốn có hương vị mạnh hơn, độc đáo hơn, hãy thử lẩu tecchiri, hoặc lẩu fugu (pufferfish). Fugu được thực khách biết đến và thưởng thức nhiều nhất là ở Osaka hơn bất cứ nơi nào khác ở Nhật Bản, và đây được xem như món đường phố đặc sản của nơi này vậy. Đối với lẩu tecchiri, được nấu với sự kết hợp của rau, nấm, và rong biển để hương vị của cá nổi bật. 

Kyoto Tsukemono

Kyoto Tsukemono

Các loại dưa chua kiểu Nhật Bản, được gọi là tsukemono, xuất hiện từ thời cổ đại ở Nhật Bản. Kyoto chuyên về ba loại chính: senmai-zuke, được làm bằng củ cải Shogoin địa phương; Suguki, được làm bằng lá củ cải; và shiba-zuke, được làm bằng cà tím và lá shiso. Được mệnh danh là "siêu thực phẩm", Kyoto tsukemono được cho là có những lợi ích về sức khoẻ khác nhau, như là một phương thuốc chữa cúm có thể xảy ra. 

Uji Green Tea

Uji Green Tea

Bất kỳ cuộc thảo luận nào về ẩm thực Kansai thì không thể thiếu trà xanh. Nhật Bản được biết đến với trà xanh, nhưng nổi tiếng ngay cả trong số những người Nhật Bản là trà Uji được sản xuất gần Kyoto. Uji là một trong những nơi đầu tiên mà trà xanh được trồng ở Nhật Bản sau khi nó đã đến vào thời cổ đại từ Trung Quốc. Khí hậu Uji thích hợp cho việc trồng trà, và trà xanh từ khu vực này được đánh giá rất cao vì chất lượng tốt hơn hết. Có rất nhiều cửa hàng ở Kyoto chuyên về thực phẩm làm bằng trà xanh Uji, bao gồm cả mì Uji, kem và các loại bánh kẹo.

Xem thêm bài viết liên quan