Món Nhật Bản


Ngon miệng với bánh cá nướng Taiyaki

taiyaki

SƠ LƯỢC

Taiyaki (たい焼き, "bánh nướng cá tráp biển") là một loại bánh nướng truyền thống hình cá tráp biển của Nhật Bản. Nhân của bánh này thường là đậu Azuki, đôi khi có thể là kem trứng custard, sô-cô-la hay pho mát. Một số cửa hàng còn bán taiyaki nhânokonomiyaki, gyoza hoặc xúc xích. Những chiếc bánh Taiyaki có dáng vẻ rất gần gũi với... bánh trung thu con cá của Việt Nam. Để nướng Taiyaki, người ta phải sử dụng một loại khuôn đúc sẵn bằng kim loại có hình dạng con cá. Bột sau khi trộn được đổ vào khuôn nướng để tạo hình, và hình cổ truyền và đặc trưng nhất là hình con cá (vì taiyaki nghĩa là cá nướng mà) nên khi ghé cửa hàng bán các bạn sẽ được thấy đầu bếp đứng nướng cho bạn xem. Chỉ cần một lần ép chặt trên khuôn nướng đặc biệt này thì Taiyaki đã ra khỏi khuôn với hình dáng quen thuộc cùng vị thơm ngon bùi ngọt của đậu đỏ.

Chữ “yaki” trong Taiyaki nghĩa là “nướng”. Hầu hết các món ăn được yêu thích của người Nhật đều có cái đuôi…yaki ở đằng sau như Dorayaki, Okonomiyaki, Toriyaki. Taiyaki được nướng lần đầu tại một cửa hàng đồ ngọt tên là Naniwaya ở Azabu, Tokyo vào năm 1909, và ngay này ta có thể mua chúng ở bất cứ đâu trên nước Nhật, đặc biệt là tại khu thực phẩm nấu chín của siêu thị và trong các ngày lễ truyền thống (祭 matsuri).

Loại bánh này tương tự như imagawayaki (今川焼き), một loại bánh dày hình tròn cũng có nhân là đậu Azuki hay kem trứng. Sau này người ta phát triển thêm một số nhân cá như : trà xanh, socola....
Taiyaki luôn được xếp trong top 5 những món ăn phổ biến tại các quán ăn vỉa hè của người Nhật. Thậm chí, Taiyaki còn trở thành một chủ đề cho một ca khúc nổi tiếng của thập niên 70 mang tên “Oyoge! Taiyaki-kun!” (tạm dịch: Bơi đi nào cá nướng!). Ca khúc này đã phát hành hơn 4,5 triệu bản và được sử dụng làm nhạc nền cho một show truyền hình dành cho thiếu nhi được yêu thích cho tới tận bây giờ.

taiyaki

CÁCH LÀM

Với một chút biến tấu, thay đổi nhân đậu đỏ thành xúc xích là chúng ta có ngay món bánh ngọt nhân mặn thú vị cho bữa xế ngon lành của bé.

Nguyên liệu:

  • 120gr bột mì
  • ½ muỗng cà phê bột nở
  • ¼ muỗng cà phê muối
  • 2 quả trứng
  • 40gr đường
  • 160ml sữa
  • 60gr bơ đun chảy
  • 3 cây xúc xích.

Cách làm:

  1. Trộn hai loại bột và đường vào nhau
  2. Cho trứng gà vào thố sách, dùng phới lồng quậy cho lòng đỏ tan vào lòng trắng
  3. Tiếp tục cho sữa, bơ chảy vào thố trứng
  4. Rây hỗn hợp bột và đường vào.
  5. Lọc hỗn hợp sau cùng qua 1 cái rây.
  6. Xúc xích cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  7. Bắt chảo hình cá lên bếp, cho một ít bơ tráng chảo. Múc 1 vá bột đổ vào chảo, sau đó cho vài miếng xúc xích lên rồi múc bột tráng đầy chảo, nhanh tay đậy chảo lại, lật mặt chảo để bánh được tròn đều.
  8. Để lửa vừa, và luôn tay xoay đảo chảo để bánh chín vàng đều hai mặt
  9. Bánh vàng, dùng tăm lấy bánh ra khỏi chảo. Để bánh trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
  10. Tiếp tục đổ bánh cho đến hết bột. Bánh dùng nóng hay nguội đều ngon

taiyaki

Xem thêm bài viết liên quan