Món Nhật Bản


Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa chuộng ở đất nước này

Bột rau câu Nhật Kanten là gì?

Agar hay Kanten là một thực phẩm có hình dáng giống như thạch được làm từ tảo và được phát hiện vào những năm cuối Thập niên 1650 hay 1660 đầu bởi Mino Tarōzaemon (美濃太郎左衛門). Tại Nhật Bản, nó được gọi là kanten. Kanten xuất hiện khá nhiều trong các món tráng miệng của Nhật, được người nước ngoài gọi chung là “Jelly” (sương sa), nhưng bản chất của Kanten có giống các loại sương sa thông thường không? Điều gì làm Kanten rất được ưa chuộng ở đây mà không phải là các loại rau câu Nhật khác?

kanten-trai-cay

Kanten Trái Cây

Tìm hiểu thêm về  Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

Chữ Hán Tự của Kanten, 寒天, đọc trong Hán Nôm là “Hàn Thiên” có thể vì Kanten thường được chế biến ở những vùng nổi tiếng có thời tiết lạnh như Nagano. Kanten làm từ một loại tảo biển gọi là Tengusa, Tengusa có thể kiếm được ở mọi vùng nước Nhật ngoại trừ hòn đảo trên cùng phía bắc Hokkaido. Tengusa trước khi thu hoạch có màu tím đậm rất đẹp, sau khi thu hoạch Tengusa được rửa đi rửa lại và sấy khô trước khi được chuyển tới những khu vực miền núi, nơi có mùa đông lạnh cóng nhưng khô để chế biến thành công Kanten. 

agar-jelly

Kanten Trái Cây

Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt chất lượng, Kanten tốt hơn sương sa thường rất nhiều, vì Kanten cô đặc hơn nhưng lại không quá dai, độ kết dính tốt nên không cần phải làm lạnh.Trong suốt chiều dài lịch sử thạch đã được sử dụng chủ yếu như một thành phần trong món tráng miệng trên toàn châu Á. Về lợi ích sức khỏe, rau câu Nhật Kanten hầu như không chứa calorie hay chất béo, nhưng lại mang lượng xơ rất cao, khác với loại bột sương sa thông thường làm từ nguyên liệu động vật. Sau khi ăn, Kanten có thể tăng thể tích lên gấp ba lần. 

Tìm hiểu thêm về Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

Vì vậy, gần đây Kanten trở thành lọai thực phẩm giúp giảm cân rất lý tưởng. Trong y học, Kanten có thể tống chất phóng xạ và độc hại ra khỏi cơ thể, giúp tiêu hóa tốt.

mien-tokoroten

Rau câu Nhật Kanten là một chất làm đặc lý tưởng cho rất nhiều món ẩm thực, có thể được chế biến thành loại miến gọi là tokoroten, thường thưởng thức trong mùa hè ở Nhật chung với nước sauce mặn hoặc nước đường. Ngoài ra, Kanten còn xuất hiện rất nhiều trong các món tráng miệng như món Shiratama Kurian hoặc Parfait,v..v.. Sở dĩ Kanten hay ăn chung với các món khác vì Kanten vốn không màu, không mùi, nên ăn kèm với đậu đỏ, kem, kẹo dẻo hoặc trái cây sẽ thưởng thức được trọn vẹn vị lành lạnh của Kanten và vị ngọt của các món đi kèm.

Các bạn đã hiểu vì sao khi nhắc đến Kanten, người Nhật thường nở nụ cười rất tươi!

Tìm hiểu thêm về Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

Cách làm một món Kanten đơn giản:

Nguyên liệu:

  • 400 ml sữa tươi
  • Khoảng 3 đến 4 g bột Kanten
  • 5 muỗng đường trắng

Cách làm:

  • Hòa tan bột Kanten vào sữa tươi.
  • Cho vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi.
  • Cho 5 table spoon đường trắng vào.
  • Liên tục khuấy đều từ 2 đến 3 phút đến khi đường và bột Kanten tan đều hết.
  • Tắt bếp, để hỗn hợp hơi nguội thì đổ vào khuôn, cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng là ăn được rồi.

Kanten

Kanten Sữa Tươi.

Tìm hiểu thêm về Warabi Mochi - Bánh dầy Nhật Bản

3,158 chars | 2015/04/09 07:58

Xem thêm bài viết liên quan

Warabi Mochi - Bánh dầy Nhật Bản

Warabi Mochi - Bánh dầy Nhật Bản

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
WarabiMochi là một loại thạch được làm từ tinh bột lá dương xỉ phủ đều hoặc nhúng trong kinako (bột đậu tương ngọt rang)...
Nama chokoreto - Socola tươi

Nama chokoreto - Socola tươi

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Nama trong tiếng Nhật có nghĩa là "tươi", do đó người ta vẫn hay gọi Nama chokoreto bằng tên tiếng Việt là sô cô la tươi không có chất bảo quản...
Karinto - Bánh gối

Karinto - Bánh gối

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Karinto là một món ăn nhẹ truyền thống của Nhật Bản. Ngọt ngào và giòn tan, được làm chủ yếu từ bột, nấm men và đường nâu...
Tìm hiểu kẹo Konpeito

Tìm hiểu kẹo Konpeito

09/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Konpeito (金平糖, こんぺいとう, コンペイトー) là một loại kẹo của Nhật Bản với hình dáng bề ngoài không đồng đều trông như một bông hoa giấy và cứng như đá...
Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yokan là món tráng miệng làm bằng bột đậu đỏ, thạch và đường. Nó thường có hình dạng khối, và ăn theo từng khối nhỏ...
Điều hay ho về bánh gạo của trẻ thơ xứ Nhật

Điều hay ho về bánh gạo của trẻ thơ xứ Nhật

04/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Kashiwa-Mochi là một trong những đồ ngọt truyền thống ăn vào ngày "Kodomo-No-Hi" - ngày 05 tháng 5 của trẻ em ở Nhật Bản...
Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

19/06/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Ở mảng ẩm thực, cái tên wagashi xuất hiện không chỉ là món bánh ngọt thông thường, mà còn là bộ môn nghệ thuật đặc biệt tinh tế và độc đáo. Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp tro...
Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

31/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh cá nướng Taiyaki luôn nằm trong top những món phổ biến tại các quán ăn vỉa hè (yatai) ở Nhật Bản. Nó nổi tiếng đến nỗi trở thành chủ đề cho một ca khúc mang tên "Oyoge! Taiyaki-kun"...
Sakura Mochi cho dịp lễ ngắm hoa anh đào thêm trọn vẹn

Sakura Mochi cho dịp lễ ngắm hoa anh đào thêm trọn vẹn

27/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Khi mùa hoa anh đào nở rộ, mọi người nô nức đi ngắm hoa anh đào thì Sakura Mochi là một món ăn không thể thiếu trong dịp lễ này...
Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

18/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của Nhật Bản được biết đến như là đã có mặt từ rất lâu trên đất nước hoa Anh Đào. Nhưng bởi dĩ thời gian không làm nổi tiếng món ăn này và cũng cũng không được xem như là một điểm nhấn văn hóa ẩm thực của người Nhật là bởi vì Dango chỉ được xem như là ...