Ponzu - Nước chấm làm từ trái cây
Nước chấm làm từ trái cây là gì ?
Đất nước xứ sở Mặt Trời mọc nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, đa dạng không chỉ có những món ăn trứ danh nổi tiếng thế giới mà những loại nước chấm dành cho các món ăn cũng tạo nên sự khác biệt và độc tôn.
Trong nhiều loại nước chấm như: dashi, mirin, miso, wasabi… có một loại nước chấm đặc biệt làm từ dấm lên men lấy nguyên liệu từ trái cây (cam/quýt).
Tìm hiểu thêm về Xì dầu Nhật Bản khác gì với Xì dầu Việt Nam?
Ponzu (ポン酢 ) là một loại nước chấm làm từ trái cây (thường là cam hoặc quýt) đường, nước tương hoặc mirin và dashi, thường được sử dụng nhiều trong ẩm thực Nhật Bản.Một loại nước chấm mới mẻ dùng cho các món ăn như shabu shabu, các món mì (ramen, udon, soba,...) hay các món lẩu hoặc ăn kem với các món ăn sống như sushi, cá sống….
Ponzu là một nước sốt chanh được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản như là một gia vị hoặc một bổ sung cho nước sốt đậu nành. Ponzu được chế biến ra bằng cách nung nấu marin, giấm gạo, cá ngừ,kombu (rong biển khô) trên lửa vừa, sau đó được làm lạnh để lọc lấy đi vảy cá và sau đó nước cốt của một hoặc nhiều loại trái cây họ cam quýt sẽ được thêm vào như: yuzu, sadachi, daidai, kabosu hoặc chanh…
Tìm hiểu thêm về Umeshu - Rượu Mơ
Ponzu mang một hương vị rất đặc biệt: mặn, cay, nòng, đắng, ngọt và chua hòa quyện vào cùng một lúc khiến bạn ngay ngất và khó cưỡng lại! Ponzu kết hợp với nước sốt đậu nành tạo thành một nước chấm tuyệt vời gọi là "ponzu shoyu" dùng cho các món lẩu như nabe và shabu shabu. Hoặc có thể dùng ponzu như nước chấm cho các món ăn sống (sashimi,sushi,....),
Mỗi một miếng cá sống hòa quyện với hương vị đặc biệt của ponzu tan chảy trong miệng sẽ tạo nên hương vị làm bạn luyến nhớ! Nó cũng là một loại nước chấm có thể thay thế cho nước chấm Worcestershire, hãy thử một chút ponzu với bít tết nướng hoặc một con hàu sống.
Ponzu thương mại thường được bán trong chai thủy tinh ở khắp các siêu thị Nhật, nó ngày càng trở thành loại nước chấm không thể thiếu trong hầu hết các món ăn của họ. Nếu bữa ăn của bạn cần tăng một chút hương vị, bạn cần gì để làm được điều đó? Hương vị chua hay ngọt ? Cam ư ?
Ngay bây giờ bạn có thể bạn có thể thưởng thức hương vị mạnh mẽ có thể hòa quyện giữa cam / quýt và nước sốt đậu nành trong một loại nước chấm đặc biệt-ponzu. Các đầu bếp Mỹ dùng loại nước sốt này nấu nướng, nêm nếm cho các món hải sản,thịt nướng và rau tạo nên sự cân bằng hoàn hảo của vị ngọt, chua và thơm cho món ăn.
Tìm hiểu thêm về Men Tsuyu - Nước chấm đậu nành
Bài viết phổ biến
Phương pháp chế biến Sốt Teriyaki đơn giản nhất
Teriyaki là một phương pháp chế biến được sử dụng trong ẩm...Xem thêm
Xì dầu Nhật Bản khác gì với Xì dầu Việt Nam?
Với nhiều quốc gia,tương được xem là món ăn quốc hồn, quốc...Xem thêm
Ngon miệng với cơm trộn trứng
Cũng như cơm tấm hay bánh mì ở Việt Nam, Tamago Kakegohan là...Xem thêm
6 nét văn hóa đặc trưng của Nhật Bản
Văn hóa được ví như linh hồn của mỗi quốc gia, bởi nó hình...Xem thêm
Tìm hiểu về Kanten - một loại bột rau câu của...
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt...Xem thêm
Mù tạt xanh và công dụng bất ngờ
Wasabi - mù tạc xanh Nhật Bản là gia vị quen thuộc trên toàn...Xem thêm
Bạn biết gì về rượu Shochu ?
Shochu (燒酒, しょうちゅう) là một thứ rượu trắng của Nhật Bản, được...Xem thêm
Cách làm bánh khoai tây chiên giòn Nhật Bản -...
Bánh khoai tây Nhật Bản được gọi là bánh Korokke. Bánh...Xem thêm
Tori no karaage (Gà chiên kiểu Nhật)
Tori no karaage hay còn được gọi tắt là Karaage, một món ăn vô...Xem thêm
Osechi - Cỗ Tết Nhật Bản (Món ăn Tết Nhật Bản)
“Osechi ryori” là bữa ăn mà hầu hết người Nhật Bản dùng vào...Xem thêm