Món Nhật Bản


Cơm hạt dẻ (Kuri gohan)

Khái quát

Kuri gohan hay còn gọi với một cái tên Việt Nam là cơm hạt dẻ, một món ăn được phổ biến vào mùa thu khi mà tiết trời bắt đầu có những cơn gió khô và lạnh. Hạt dẻ là một loại hạt chủ yếu được dùng làm thực phẩm tại Trung Quốc, Hàn Quốc, châu Âu và Nhật Bản. Sản lượng hạt dẻ của Trung Quốc chiếm tới hơn nửa sản lượng chung của thế giới, nhưng khi mua Thu tới, hạt dẻ được bày bán tại các của hàng rau quả là hạt dẻ thu, thu hoạch tại Nhật Bản. So với hạt dẻ của Trung Quốc, thì hạt dẻ của Nhật Bản to hơn, và đặc biệt hạt dẻ “Tanbaguri” là loại hạt dẻ to và ngon nhất của Nhật Bản. (“Tamba” là từ chỉ khu vực bao gồm cố đô Kyoto, tỉnh Hyogo, một phần của tỉnh Osaka ngày nay.) Hạt dẻ Tambaguri thường có sản lượng thấp, nên được coi là loại sản vật quý hiếm. 

Nhân tiện nói thêm: Lớp vỏ ngoài cùng của hạt dẻ được gọi là “onikawa” còn lớp màng mỏng bao bọc hạt dẻ thì được gọi là “shibukawa”. Đặc điểm của hạt dẻ Nhật Bản là lớp màng Shibukawa này rất khó bóc. Chính vì vậy mà khi nấu cơm hạt dẻ thì khá mất công. Mặc dù vậy, nhưng trong cái tiết trời bắt đầu chuyển sang lạnh lẽo của mùa thu thì việc có một bát cơm trộn hạt dẻ thì quả thật là rất ấm lòng. Ở Việt Nam thì bạn ít có thể bắt gặp hình ảnh một người đang thưởng thức bát cơm hạt dẻ này, nhưng bạn sẽ dễ bắt gặp hình ảnh một ai đó đang cầm trên tay bịch hạt dẻ Thái Lán; vừa bóc vừa thổi trông cũng rất ấm đúng không nào.

a

Cách chế biến

Nguyên liệu chuẩn bị: 350g gạo tẻ, 300g hạt dẻ, 450ml nước, 7 thìa rượu (35ml), 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, ½ thìa muối.

Cách làm

Bước 1: Vo gạo trước khi nấu cơm khoảng 30 phút. Để nguyên trên rá cho gạo ráo nước.
Bước 2: Hạt dẻ cho vào bát tô hoặc nồi, đổ ngập nước sôi vào ngâm cho đến khi nước nguội để vỏ hạt dẻ mềm và dễ bóc.
Bước 3: Khi vỏ hạt dẻ đã mềm, bạn dùng dao tách bỏ vỏ cứng bên ngoài và lớp màng chát bên trong rồi rửa sạch dưới vòi nước.
Bước 4: Cho gạo vào nồi cùng 450ml nước.
Bước 5: Cho xì dầu, rượu, đường, muối vào nồi cơm.
Bước 6: Dùng muôi trộn đều. Xếp hạt dẻ đều lên trên cùng rồi nấu như nấu cơm bình thường là xong!

Khi ăn, bạn rắc thêm hạt vừng đen lên bát cơm cho thơm, nhìn lại đẹp mắt nữa.

a

Xem thêm bài viết liên quan

Amazake - Cơm rượu Nhật Bản

Amazake - Cơm rượu Nhật Bản

04/04/2015, Món ăn sự kiện
Amazake được xếp vào loại thực phẩm tốt cho sức khỏe...
Nguồn gốc và cách nấu xôi đậu đỏ Sekihan

Nguồn gốc và cách nấu xôi đậu đỏ Sekihan

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Xôi đậu đỏ (sekihan) là một món ăn truyền thống của người Nhật Bản, người dân xứ sở hoa Anh Đào này quan niệm rằng: màu đỏ của của hạt đậu là biểu tượng của may mắn, hạnh phúc và tràn đầy...
Osechi - Bữa ăn đầu năm mới

Osechi - Bữa ăn đầu năm mới

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Osechi không phải là một món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản mà là một bữa ăn để bắt đầu một năm mới.Ý nghĩa gốc của món Osechi chính là bữa ăn này giúp cho các gia đình sống sót qua những ngày đầu tiên của năm mới...
Lịch sử lâu đời của bánh Mochi

Lịch sử lâu đời của bánh Mochi

10/09/2015, Món ăn sự kiện
Với những ai yêu thích đất nước mặt trời mọc nói chung và đặc biệt hứng thú với nền ẩm thực của đất nước này nói riêng, thì có lẽ không còn xa lạ gì với món bánh gạo truyền thống mochi. Đây là một loại bánh được làm từ gạo nếp giã nhuyễn (tương tự như bánh dày Việt Nam) nhưng có nhân ngọt bên trong.
Bánh trôi rất được yêu thích tại xứ sở hoa anh đào

Bánh trôi rất được yêu thích tại xứ sở hoa anh đào

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Dango hay còn gọi là bánh trôi, khác rất nhiều với viên chè trôi nước ở Việt Nam, mặc dù cùng có một cái tên “bánh trôi” và hình thái gần giống nhau nhưng bánh trôi Nhật Bản lại mang trong mình một hương vị vô cùng khác biệt...
Osechi - Món ăn truyền thống vào dịp Tết ở Nhật Bản

Osechi - Món ăn truyền thống vào dịp Tết ở Nhật Bản

03/05/2017, Món ăn sự kiện
Ngày xưa, món này đa phần đều do người trong gia đình tự tay làm tất cả, tuy nhiên, ngày nay, do thời gian không có nhiều, và nhiều món lại làm rất công phu nên đa số người Nhật thường đặt mua bên ngoài, nhưng vẫn đầy đủ, tỉ mỉ và đẹp mắt. Và họ có thể đặt mua Osechi rất dễ dàng ở các cửa hiệu bá...
Cháo 7 thảo mộc (Nanakusa gayu)

Cháo 7 thảo mộc (Nanakusa gayu)

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Nanakusa gayu là món cháo được ăn cùng 7 loại thảo mộc được ăn vào ngày 7/1 hằng năm tức mùng 7 tết (người Nhật ăn tết theo lịch phương Tây)...
Cơm hạt dẻ (Kuri gohan)

Cơm hạt dẻ (Kuri gohan)

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Kuri gohan hay còn gọi với một cái tên Việt Nam là cơm hạt dẻ, một món ăn được phổ biến vào mùa thu khi mà tiết trời bắt đầu có những cơn gió khô và lạnh...
Shojin ryori - Thực phẩm chay

Shojin ryori - Thực phẩm chay

14/04/2015, Món ăn sự kiện
Nguồn gốc của "thực phẩm chay Phật giáo" là một phong cách riêng biệt của món ăn được gắn với các tu viện, chùa chiềng. Chùa là nơi linh thiêng, là nơi luôn mở cửa để công chúng và khách tham quan được phục vụ các món ăn chay cho họ...
Những món ăn đắt đỏ nhất Nhật Bản

Những món ăn đắt đỏ nhất Nhật Bản

30/05/2017, Món ăn sự kiện
Ở đất nước nổi tiếng với loại đặc sản thịt bò đắt tiền như Nhật Bản, không khó để tạo cho thực khách cảm giác được thưởng thức cao lương mỹ vị với cả một món ăn nhanh. Cụ thể, đó là chiếc bánh pizza đặc biệt tại chuỗi nhà hàng Domino, đi kèm với nó là thịt bò Kobe, những loại khoai tây, hành tây ...