Món Nhật Bản


Nguồn gốc và cách nấu xôi đậu đỏ Sekihan

Xôi đậu đỏ Sekihan là một món ăn truyền thống của người Nhật Bản, người dân ở đây quan niệm rằng: màu đỏ của của hạt đậu là biểu tượng của may mắn, hạnh phúc và tràn đầy. Xôi đậu đỏ Sekihan thường được phục vụ vào những dịp đặc biệt trong suốt năm ở Nhật Bản, ví dụ như sinh nhật, đám cưới và một số ngày lễ khác.

Xôi đậu đỏ Sekihan không phải là một món ăn có công thức chế biến cầu kì, sekihan chỉ đơn giản là một món ăn thuần túy cũng như bản chất mộc mạc chân chất nhưng thấm đậm tình người của người dân đất nước Nhật Bản.

2

Xôi đậu đỏ Sekihan chỉ được nấu bằng gạo nếp và đậu đỏ, ăn kèm cùng muối mè (gomashio). Những người bà, người mẹ tại Nhật Bản thường nấu Sekihan cho những người thân trong gia đình dùng bữa sáng như một lời nhắn gửi, một lời chúc may mắn đến những người mà họ yêu thương. 

2

Nguồn gốc của xôi đậu đỏ Sekihan

Ở Nhật, từ xa xưa, màu đỏ được cho là có khả năng bảo vệ con người khỏi bệnh tật nên mới có phong tục nấu cơm gạo đỏ dâng lên Thần linh. Vào thời Edo, phong tục này đổi thành gạo trắng nấu với đậu đỏ và cho đến ngày nay Sekihan thường được dùng vào những dịp lễ hay chúc tụng.

Người ta dùng 100% gạo nếp và nhuộm màu cho gạo bằng nước nấu từ đậu đỏ, gọi là Sekihan (cơm đỏ hay xôi đậu đỏ). Xôi đậu đỏ Sekihan thường xuất hiện trong những bữa cơm ăn mừng trong gia đình như mừng nhập học, mừng tốt nghiệp, mừng lên chức, mừng sinh em bé, v.v.. hay trong những ngày lễ truyền thống như lễ búp bê Hina – lễ dành cho bé gái, hay lễ Koinobori – lễ dành cho bé trai, v.v..

Ngày nay thì món Sekihan đã trở thành một nét riêng trong phong cách văn hóa ẩm thực Nhật Bản. 

2

Cách chế biến xôi đậu đỏ Sekihan

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 2 chén gạo nếp
  • 1/2 chén đậu đỏ
  • Muối, đường
  • Dừa bào sợi
  • Vừng rang vàng, giã mịn, thêm muối, đường cho vừa miệng.
  • (Nước cốt dừa nếu bạn muốn món ăn có thêm mùi thơm)

Cách làm:

  • Bước 1: Ngâm đậu đỏ trong nước có pha ít muối, loại bỏ những hạt hư và ngâm qua đêm.
  • Bước 2: Gạo nếp đãi nhiều lần cho sạch, ngâm vào nước lạnh có pha ít muối, ngâm qua đêm.
  • Bước 3: Gạo nếp sau khi đã ngâm qua đêm, xả lại nước cho thật sạch.
  • Bước 4: Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, đun đến khi ăn thử hạt đậu mềm. Sau đó đổ đậu ra rổ cho ráo nước. Trộn lẫn gạo nếp và đậu đỏ vào với nhau.
  • Bước 5: Đặt chõ gạo lên bếp, đun sôi, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường vào tùy theo khẩu vị của bạn. Lúc này bạn có thể thêm nước cốt dừa để món ăn tăng thêm phần hấp dẫn.
  • Bước 6: Gạo nếp chín, xới xôi ra bát, bên trên thêm một ít dừa bào sợi và muối vừng, dùng nóng.

Bạn có thể dùng món ăn này ở bất kì đâu trên đất nước Việt Nam xinh đẹp. Từ những nơi sang trọng chuyên bán xôi đến những quán xôi bình dân hoặc đôi lúc bạn cũng có thể bắt gặp hình ảnh của một gánh xôi bên đường. Các bà các chị cũng có thể tự nấu món ăn bình dị này cho những người thân trong gia đình thưởng thức mà không cần phải đi đâu xa.

Xem thêm bài viết liên quan