Món Nhật Bản


Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu ( 炬 燵 ) là một khung bảng bằng gỗ thấp, được bao phủ bằng một tấm futon hoặc một tấm chăn dày trên đó đặt tấm phẳng để làm bàn ăn. Bên dưới là nguồn nhiệt, trước đây kotatsu làm bằng lò than nhưng bây giờ bên dưới sử dụng điện vì cả người sẽ nằm dưới lớp chân nên sử dụng lò than sẽ nguy hiểm. Kotatsu được sử dụng hầu như chỉ ở Nhật Bản, vì mùa đông nơi đây khá lạnh nên thiết kế của nó dày hơn và dày hơn những thiết bị của nước khác.ví dụ như chiếc Brasero Tây Ban Nha hoặc Iran korsi. 

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Lịch sử của Kotatsu bắt đầu từ thời Muromachi trong thế kỷ thứ mười bốn. nguồn gốc của nó bắt đầu từ lò nấu ăn của Nhật Bản được gọi là irori . Than củi là phương pháp nấu nướng chính cho gia đình Nhật Bản truyền thống và được sử dụng để làm nóng lò irori. Vào thế kỷ 14 ở Nhật Bản, một chiếc ghế ngồi đã được giới thiệu đến irori và chức năng nấu ăn của nó đã bị tách ra khỏi chức năng ngồi của nó. Trên sàn gỗ, một cái chăn đã được đặt, được gọi là oki , bị mắc kẹt và địa hoá hóa nhiệt của lò đốt than. Tổ tiên đầu tiên của kotatsu hiện đạinày được gọi là hori-gotatsu . Từ hori-gotatsu (掘 り 炬 燵 ) có nguồn gốc từ kanji 掘 り(hori) có nghĩa là mương, đào,炬 (ko) có nghĩa là đuốc hoặc lửa, và燵 (tatsu) có nghĩa là chân ấm hơn.

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Sự hình thành của hori-gotatsu đã được thay đổi chút ít trong thời kỳ Edo trong thế kỷ mười bảy. Những thay đổi này bao gồm các tầng xung quanh irori đang được đào lên mặt đất trong một hình vuông. Nền bằng gỗ được đặt xung quanh, làm cho một lò sưởi. Sau đó tấm chăn đã được đặt trên nền tảng một lần nữa, nơi mà người ta có thể ngồi với đôi chân bên dưới để giữ ấm. Các di chuyển kotatsu được tạo ra sau, có nguồn gốc từ các khái niệm về Hori-gotatsu . Con kotatsu này xuất hiện với việc sử dụng phổ biến thảm trải chiếu tatami trong nhà của người Nhật. Thay vì đặt than vào irori , chúng được đặt trong một chiếc nồi đất được đặt trên tatami làm cho con thuyền có thể di chuyển được. theo phong cách hiện đại hơn này kotatsu được gọi là oki-gotatsu . 

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Từ oki-gotatsu ( 置 き 炬 燵 ) bắt nguồn từ chữ kanji 置 き (oki) có nghĩa là vị trí, 炬có nghĩa là ngọn đuốc hoặc lửa, và 燵có nghĩa là chân ấm hơn. Vào giữa thế kỷ 20, than củi được thay thế bằng điện làm nguồn sưởi ấm. Thay vì có nồi đất có thể di chuyển than dưới kotatsu , có thể gắn một thiết bị sưởi ấm điện trực tiếp vào khung của kotatsu . Như vậy, kotatsu đã trở thành điện thoại di động hoàn toàn bằng điện và trở thành một đặc điểm chung của ngôi nhà Nhật Bản vào mùa đông.

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Có hai loại kotatsu được sử dụng tại Nhật Bản ngày nay, khác nhau về cấu hình và kiểu sưởi ấm

Điện : Kiểu dáng hiện đại của kotatsu ( oki-gotatsu ( 置 き 炬 燵 ) ) bao gồm một bàn với một lò sưởi điện gắn liền với phía dưới của bảng. Điều này phát triển từ một nồi đất sét với than nóng đặt dưới một cái bàn. [2] Các kotatsu thường được đặt trên một futon mỏng, giống như một tấm thảm. Một thứ hai, dày hơn futon được đặt trên bảng kotatsu , trên đó là bảng được đặt. Bộ phận đun nóng điện được gắn vào phần dưới của bảng làm nóng không gian bên dưới tấm chăn.

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Than : Loại truyền thống hơn là một chiếc bàn đặt trên một tầng lõm ( hori-gotatsu ( 掘 り 炬 燵 ) ). Hố được cắt vào sàn nhà và sâu khoảng 40 cm. Một lò sưởi than củi được đặt ở đâu đó trong tầng hầm, bức tường, hoặc, như trong kotatsu hiện đại , được gắn vào khung bảng. Có kotatsu hố loại với một lò sưởi điện quá.

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Trong thế kỷ 21, kotatsu thường bao gồm các lò sưởi điện gắn liền với khung, mà không còn giới hạn đối với gỗ, nhưng có thể được làm bằng nhựa hoặc các vật liệu khác. Nói chung, một chăn (hoặc shitagake ) được draped qua khung và lò sưởi và dưới bảng đầu trang. Chăn đầu tiên này được che phủ bởi một cái chăn nặng hơn thứ hai, được biết đến như là một con ấu trùng ( 火 燵 掛 布 ). Kotatsu-gake thường được trang trí và có thể được thiết kế để phù hợp với trang trí nhà. [9] Một người ngồi trên sàn nhà hoặc trên đệm đệm zabuton với chân dưới bàn và chăn phủ trên thân dưới. Các kotatsu được thiết kế khi người ta thường mặcquần áo theo phong cách truyền thống của Nhật Bản , nơi mà nhiệt sẽ đi qua đáy của áo choàng và tăng lên để thoát ra quanh cổ, do đó làm nóng toàn bộ cơ thể.

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Hầu hết nhà ở Nhật Bản không được cách ly với cùng mức độ như nơi cư trú của phương Tây và không có hệ thống sưởi ấm trung tâm , do đó chủ yếu dựa vào sưởi ấm không gian. Hệ thống sưởi ấm là tốn kém vì thiếu tính cách nhiệt và sự thô sơ của nhà ở. Một kotatsu là một cách tương đối rẻ tiền để giữ ấm vào mùa đông, như những cái bẫy không khí ấm áp. Các gia đình có thể chọn để tập trung hoạt động của họ trong một khu vực này của ngôi nhà để tiết kiệm chi phí năng lượng. Vào mùa hè, chăn có thể được lấy ra, và kotatsu được sử dụng như một bàn bình thường.

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Có thể ngủ dưới kotatsu , mặc dù một trong số đó là khá ngắn, cơ thể của một người sẽ không được che phủ hoàn toàn. Điều này thường được coi là chấp nhận được đối với ngủ trưa, nhưng không phải để ngủ qua đêm vì nhiều lý do: cơ thể của một người không phải là hoàn toàn bao phủ, sản lượng không đồng đều nóng; bàn thấp, vì vậy người ta có thể chạm vào các bộ phận sưởi ấm vô tình khi di chuyển trong khi ngủ, có nguy cơ bỏng. Theo truyền thống, trẻ em được cho biết rằng họ sẽ bị cảm lạnh nếu họ ngủ dưới kotatsu . Các vật nuôi như mèo thường ngủ theo kotatsu , và đủ nhỏ để vừa với nhau bên dưới-so sánh với những chú mèo ngủ trên sàn sưởi ấm ở các nước phương Tây (nhà ở Nhật thường không có lỗ thông hơi sưởi sàn).

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Trong những tháng mùa đông ở Nhật, kotatsu thường là trung tâm của cuộc sống trong nước. Vào buổi tối, các thành viên trong gia đình tập trung xung quanh kotatsu để thưởng thức thức ăn, truyền hình, trò chơi và trò chuyện trong khi giữ nửa dưới cơ thể nóng lên. Người ta nói rằng "một lần dưới kotatsu , tất cả những lo lắng của bạn trôi đi như một sự ấm áp quen thuộc và bạn trở nên hoàn toàn thư giãn."
Có những hệ thống tương tự ở các quốc gia trên thế giới: cách tiết kiệm và hòa đồng để giữ ấm trong khi vẫn ngồi yên. Tại Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, các camilla mesa ( es ) là một bảng nhỏ tròn với Brasero nóng đặt bên dưới. Hà Lan thường sử dụng bếp lò . Trong Thế chiến thứ nhất , các kỹ sư Hoàng gia Anh đã xây dựng "những người giữ chân người Nhật" trong các chiến hào.

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Trong nhiều thế kỷ, một mặt hàng tương tự được gọi là sandali đã được sử dụng rộng rãi ở Tajikistan và Afghanistan. Chúng được sử dụng ngay cả ngày nay trong nhiều ngôi nhà truyền thống, như là một gia đình ấm áp ăn uống nơi. Một sản phẩm tương tự được gọi là korsi được sử dụng ở Iran. Ở Trung Quốc và Hàn Quốc, hệ thống sưởi ấm dưới sàn được sử dụng. Các thiết bị được sử dụng trong một cách tương tự là, tương ứng, một lò nệm Kang và một ondol.

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Kotatsu biểu tượng của mùa đông Nhật Bản phần 1

Xem thêm bài viết liên quan