Món Nhật Bản


Có gì đặc biệt về dao cắt Sushi?

Sushi là món ăn nổi tiếng mang bản sắc của đất nước Nhật bản. Để làm ra các món ăn, người bếp tại đây thường sử dụng các loại dao riêng biệt để chế biến món ăn. Điều ngạt nhiên về các loại dao của đất nước này là các loại dao Nhật Bản chỉ mài bén một mặt nhằm khi sử dụng cho các thực phẩm sống khi cắt thì sẽ không làm vỡ mô thịt làm thức ăn khi ăn sống không bị tanh và giữ được hương vị của món ăn. Sau đây hãy cùng tìm hiểu xem có gì đặt biệt về dao Nhật Bản Sushi không nhé.

sushi1111

Nói đến dao Nhật Bản Sushi, người phương tây thường nghĩ đến một loại dao dùng chung cho mọi thứ từ cắt rau, thịt  và tới  cắt những cuộn Sushi. Ở đây chúng ta cần phân biệt được là Dao Nhật Bản Sushi và Dao cắt Sushi phương Tây hoàng toàn khác nhau, từ cách làm, độ sắt bén và nguyên liệu đều khác. Sushi ở Nhật nổi tiếng bởi những cuộn Sushi làm từ cơm, rau, hải sản, trứng, và hải sản sống như cá hồi, cá ngừ, cá trích,... Còn phương tây Sushi thường là loại Makizushi, Makizushi thường được làm từ rong biển cuốn tất cả các loại rau và nguyên liệu kèm bên trong, có thể làm kiểu cơm trong hoặc ngoài miếng rong biển đó, Sushi cuộn cơm ngoài thường được gọi là Maki California Sushi. Ở Nhật nổi tiếng bởi những miếng Sushi làm từ các loại cá sống là nguyên liệu chính.

sushi-phuong-tay Sushi phương tây

sushi-phuong-tay Maki California Sushi

sushi1111 Sushi Nhật

Truyền thống rèn dao Nhật Bản Sushi tại Nhật thường dùng loại carbon chất lượng cao, vật liệu này thường sử dụng trong việc rèn kiếm Katana, một loại kiếm  truyền thống tại Nhật. Điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi là được làm bén, sắt một bên mặt dao, còn dao cắt sushi tại phương Tây thường làm bén 2 mặt. Dao chuyên dùng cắt Sushi tại Nhật, được làm bén một bên thường được gọi là Kataba và điều đặc biệt ở điểm thiết kế dao Sushi là, người đầu bếp thuận tay phải thì dao sẽ được mài bén bên phải, và người thuật tay trái thì sẽ được mài bén bên trái. Đa số dao Nhật Bản Sushi tại Nhật khi rèn hầu hết là mài bén bên phải, vì số đông đầu bếp là thuận tay phải, còn đầu bếp thuận tay trái thì sẽ phải đặc hàng riêng để làm riêng một con dao Sushi sử dụng cho tay trái. Điểm đặc biệt về loại dao mài bén một bên là giúp cho nguòi đầu bếp sử dụng cắt món ăn nhanh hơn, chính xác hơn, nhưng người mới sử dụng thì rất kho khăn và thường mất rất nhiều thơi gian mới có thể sử dụng được loại dao này.

dao Dao người thuận tay phải

dao-tay-trai Dao cho người thuận tay trái

Các loại dao Nhật Bản rất nhiều và phong phú thường đầu bếp có một bộ dao Nhật Bản riêng để chế biến thức ăn, mỗi con dao Nhật Bản có một chức năng, không dùng chung  một loại dao cho mọi thức ăn, như dao làm món Sashimi cá thường được chia làm 3 loại là, Yanagiba, Fuguhiki, Takohiki, trong đó dao Nhật Bản Yanagiba ngắn, nhỏ trông giống như dao gọt vỏ của phương Tây, dao Nhật Bản Fuguhiki thường chỉ sử dụng cho các loại cá đặc biệt như cá nóc và cá fugu. Dao Nhật Bản Takohiki có lưỡi dao dài hơn 2 loại dao trước thường được sử dụng trong việc chế biến mực và bạch tuộc.  Với loại cá ngừ kích thước lớn, người ta thường sử dụng loại dao Nhật Bản Maguro, kích thước dài như thanh kiếm Nhật, dùng để xẻ thịt loại cá ngừ đại dương to lớn này. 

Trên đây là bài viết về điểm đặc biệt về dao Nhật Bản Sushi, hi vọng qua bài viết trên sẽ cung cấp cho các bạn thêm nhiều thông tin bổ ích nhé.

Liên hệ với mình ở đây nếu quan tâm nhé ➜ Contact us

Xem thêm bài viết liên quan

Kokeshi búp bê phòng chống hỏa hoạn

Kokeshi búp bê phòng chống hỏa hoạn

08/12/2017, Vật dụng hàng ngày
Có từ thời Edo (1600-1868), búp bê Kokesho là sản phẩm nổi tiếng của vùng Tohoku, đông bắc Nhật Bản, nơi có nhiều suối nước nóng và khu nghỉ dưỡng. Những con búp bê đầu tiên được các nghệ nhân nơi đây đẽo và bán cho du khách. Kokeshi là hình các bé gái có đầu tròn tương đối to và thân hình trụ...
Omocha - Đồ chơi dành cho trẻ em ở Nhật Bản

Omocha - Đồ chơi dành cho trẻ em ở Nhật Bản

02/05/2018, Vật dụng hàng ngày
Đồ chơi chỉ là tên gọi nôm na cho những thứ mà trẻ em có thể dùng nó để thư thãn khi ở nhà một mình hoặc chơi cùng bố mẹ, chúng không được quy định bắt buộc vào khuôn khổ. Đồ chơi không chỉ là thứ để trẻ em giải trí, nó còn mang tính giáo dục và do đó ảnh hưởng tới sự hình thành tính cách của trẻ...
Dao Santoku là loại dao gì?

Dao Santoku là loại dao gì?

28/06/2019, Vật dụng hàng ngày
Với cái tên tiếng Nhật Santoku rất lạ của mình, loại dao được sử dụng phổ biến tại nhà bếp gia đình của nguời Nhật, Dao Nhật Bản Santoku thật chất bên ngoài nhìn giống như con dao thái phương tây, nhưng dao Nhật Bản Santoku có trọng luọng nhe hơn, mỏng hơn, n...
Độc đáo với tấm gỗ viết điều ước Ema tại Nhật

Độc đáo với tấm gỗ viết điều ước Ema tại Nhật

26/06/2015, Vật dụng hàng ngày
Ema (絵馬) là một tấm thẻ gỗ rất thường gặp tại các đền thờ Thần đạo của Nhật Bản. Người ta cho rằng, khi viết lên một tấm Ema điều ước nguyện của bạn và thành tâm treo lên khu vực treo Ema tại đền thờ thì thần linh sẽ nghe thấy những nguyện ước đó và biến chúng thành sự thực cho bạn.
Thú vị với tấm rèm treo Noren của người Nhật

Thú vị với tấm rèm treo Noren của người Nhật

24/05/2017, Vật dụng hàng ngày
Sento (nhà tắm thương mại) cũng đặt noren qua lối của họ, thường là màu xanh cho nam giới và màu đỏ cho nữ giới. Chúng cũng được treo ở lối vào phía trước một cửa hàng để thông báo cho việc khai trương, cửa hàng mới mở và luôn luôn được đưa xuống vào cuối ngày...
Cơm hộp Bento trong cuộc sống người Nhật Bản

Cơm hộp Bento trong cuộc sống người Nhật Bản

28/05/2015, Vật dụng hàng ngày
Đối với các Ekiben (bento được bán tại các ga tàu) chúng đã phát triển rất nhanh từ thời Meiji. Có khoảng 2000 đến 3000 loại khác nhau được bán tại các ga tàu trên khắp đất nước Nhật Bản. Bên cạnh bunun makunouchi và sushi bento, một loạt các hộp bento phong phú có chứa các loại thực phẩm tùy the...
Khăn tay truyền thống Tenugui, một món quà lưu niệm hoàn hảo

Khăn tay truyền thống Tenugui, một món quà lưu niệm hoàn hảo

06/06/2015, Vật dụng hàng ngày
enugui (手拭い) là một chiếc khăn tay mỏng làm từ cotton. Đây là một loại khăn truyền thống của Nhật Bản. Một chiếc Tenugui thường có hình chữ nhật, kích thướng từ 35 đến 90 cm, vải dệt trơn và luôn được nhuộm theo một kiểu mẫu. Hoạ tiết có thể một màu cũng có thể rất phong phú đa dạng hoặc các hình...
Ý nghĩa từ món đồ trang trí mang tên Shimenawa

Ý nghĩa từ món đồ trang trí mang tên Shimenawa

29/06/2015, Vật dụng hàng ngày
Shimenawa là những sợi dây thừng được bện bằng rơm và được treo trước cửa nhà dịp đầu năm mới. Nó mang mong muốn của gia chủ cho một năm mới sung túc, thành công.
Tinh tế trong từng chi tiết với bộ dao truyền thống Honyaki

Tinh tế trong từng chi tiết với bộ dao truyền thống Honyaki

24/05/2017, Vật dụng hàng ngày
Nhật Bản là đất nước vô cùng nổi tiếng với món sushi trứ danh. Để đạt được mùi vị theo đúng chuẩn khắt khe của món ăn này đòi hỏi phải có nguyên liệu vô cùng tươi ngon. Nhưng bên cạnh đó cũng phải đáp ứng tiêu chuẩn về phẩm mỹ, để làm được điều này phải cần đến độ sắc bén của dao và bộ dao truyền...
Chiếc ô - người bạn đồng hành trong những cơn mưa đầu mùa Nhật Bản

Chiếc ô - người bạn đồng hành trong những cơn mưa đầu mùa Nhật Bản

05/04/2018, Vật dụng hàng ngày
Đã có bao giờ bạn đang đi dạo trên đường và bất ngờ đón nhật một cơn mưa rào vô tình ập đến không. Ở việt nam chúng ta tấp nập người người hối hã tìm chỗ trú nhưng nơi đây mọi người rất bình tĩnh chào đón cơm mưa bởi những chiếc ô. Mưa mang bầu không khí rất lãng mạn khiến cho người ta đôi khi ch...