Món Nhật Bản


Dao Santoku là loại dao gì?

Dao Nhật Bản Santoku là loại dao gì?

Với cái tên tiếng Nhật  Santoku rất lạ của mình, loại dao được sử dụng phổ biến tại nhà bếp gia đình của nguời Nhật,  Dao Nhật Bản Santoku thật chất  bên ngoài nhìn giống như con dao thái phương tây, nhưng dao Nhật Bản Santoku có trọng luọng nhe hơn, mỏng hơn, ngắn hơn cứng hơn, và sắc bén hơn loại dao thái phương tây. Trong khâu thiết kế loại dao này, người ta loại bỏ phần gạc đở cuối lưỡi dao, giúp cho trong việc sử dụng loại dao này có thể sử dụng toàn bộ chiều dài lưỡi dao, phần đầu lưỡi dao dọc theo sống dao uốn cong mềm mại xuống dưới, nhưng bên cạnh lưỡi dao thì hoàn toàn bằng phẳn,. Điểm đặt biệt dao Nhật Bản Santoku mang lại là dầu lưỡi dao được thiết kế mũi dao không nhọn, an toàn khi sử dụng và mang theo khi đi du lịch,  hiện nay loại dao Nhật Bản Santoku được thiết kế thêm các điểm lõm trên lưỡi dao, giúp cho việc sử dụng cắt đồ ăn dể hơn và thực phẩm không bị dính vào dao. 

santoku Dao Santoku được thiết kế các điểm lõm

santoku Dao Santoku

Dao Nhật Bản Santoku là loại dao được sử dụng phổ biến tại Nhật Bản. Loại dao này thường được sử dụng trong việc cắt thịt, cá, và rau củ nên được gọi với cái tên là Santoku. Tuy nhiên loại dao Nhật Bản Santoku này không phải là loại dao truyền thống tại Nhật. Được sử dụng nhiều sau thời kỳ chiến tranh, khi mà các món ăn tây phương phổ biến tại Nhật Bản, Trong thời kỳ chiến tranh người nhật thường ăn các món ăn truyền thống của mình như rau củ và loại dao lúc đó thường sử dụng là loại dao  Nhật Bản Nagiki , Nagiki là loại dao Nhật Bản chuyên sử dụng cắt các loại rau củ. Ẩm thực phương tây xuất hiện, thịt cá trong các món ăn của phương tây thì loại dao Nhật Bản Nagiki này không phù hợp với việc tách thịt cá ra khỏi xương, chính vì điều này người Nhật thường phân chia các loại dao Nhật Bản khác nhau trong các thực phẩm khác nhau, như dao Nhật Bản Sashimi chuyên dùng làm Sashimi, dao Nhật Bản Deba chuyên dùng trong việc lóc xương cá, dao Nhật Bản Maguru chuyên dùng để xẻ thịt cá ngừ đại dương, dao Nhật Bản Gyuto chuyên dùng cắt thịt, dao Nhật Bản Nagiki chuyên dùng cắt rau củ. Trong việc phân chia các loại dao riêng cho từng thực phẩm rất phức tạp như thế, thì dao Nhật Bản Santoku ra đời để giải quyết vấn đề này, Dao Nhật Bản Santoku thường được mài sắc 2 mặt dao, bản dao rộng, luỡi dao dài khoản 15~20 cm, có thể sử dụng trong việc lóc cá, cắt thịt, và rau củ rất tiện lợi nên được sử dụng phổ biến tại  Nhật, nhưng loại dao này không thể cắt được các miếng Sashimi mỏng, cắt tỉa rau củ được, nên dao Nhật Bản Santoku chỉ sử dụng tại các nhà bếp gia đình tại Nhật.

santoku

Trên đây là bài viết về dao Nhật Bản Santoku hi vọng qua bài viết trên các bạn có thêm vài thông tin bổ ích cho mình.

Xem thêm bài viết liên quan